Comida rápida, pero sana, sabrosa, barata y apta para el día a día. ¿No es posible? Sí, es posible. Incluso puramente vegetal. Según los fundadores de Yuicery.
💡 Yuicery es el primer concepto de restauración del mundo en llevar la etiqueta V "vegano" desde enero de 2024
"Revolucionar la comida rápida": Yuicery no pretende ser menos. Su fundador, Oliver Neuzerling, quería que fuera fresca y deliciosa, pero rápida y barata. Con Yuicery, él y sus socios han hecho realidad su sueño y han creado lo que afirman que es la primera cadena de comida rápida 100% vegetal de Alemania. Desde enero de 2024, Yuicery es también el primer concepto de restaurante del mundo en llevar la etiqueta V de "vegano".
Los aspectos del sabor y la concienciación sobre la salud son deliberadamente más destacados en el marketing del concepto gastro que el tema del veganismo. "Muchos de nuestros clientes ni siquiera saben que todos nuestros ingredientes son vegetales", dice Neuzerling. Él mismo es vegano desde hace años. Sin embargo, no quiere renunciar al sabor: "Desde el Cezar Chick'n hasta el Plantuna Bowl, todos nuestros platos son sostenibles, deliciosos y se preparan con excelentes productos sustitutivos." La atención no sólo se centra en el bienestar animal, sino también en la sostenibilidad en todo el negocio. Esto también se aplica a la selección de proveedores y productos, explica Neuzerling. Sus criterios para los ingredientes utilizados: todo debe ser fresco, de alta calidad y 100% vegano.
El proyecto Yuicery comenzó en 2014, entonces como una fábrica de zumos puros. Con los años, el concepto ha evolucionado, incluyendo la incorporación de un servicio de catering y un concepto de restaurante. Ahora hay varias sucursales: en Stuttgart, Colonia y en varias grandes empresas como parte del catering de empresa. El objetivo sigue siendo el mismo: ofrecer comida sana que sepa bien y sea asequible. El menú incluye bowls, smoothies y batidos de proteínas, así como platos de desayuno como gachas de avena, tostadas de aguacate y pan de plátano.
La empresa obtiene muchos de sus ingredientes de METRO, incluidas alternativas vegetales a los productos animales. "Eso me facilita mucho el trabajo", dice Neuzerling. El restaurador y su equipo hacen sus pedidos principalmente por Internet, mientras que el servicio de reparto de METRO se encarga de la entrega. "Es un gran alivio para nosotros", dice nuestro socio Philipp Weber. Por ejemplo, se pueden crear registros de pedidos estándar para hacer pedidos al servicio de entrega de METRO (Food Service Distribution, FSD), que los restauradores pueden volver a pedir una y otra vez a través del smartphone o de la página web. Así se ahorra tiempo. Lo mismo ocurre con la facturación digital: todos los documentos se almacenan digitalmente. "Eso también reduce mi carga de trabajo. Cuanto menos papel, mejor", dice Weber.
La conciencia medioambiental y de costes está presente en toda la dirección de la empresa. "La sostenibilidad es un tema importante para mí e influye en muchas de mis decisiones", afirma el fundador y Director General, Neuzerling. Esto también se aplica a la palabra clave "vegano", que para él no es una moda, sino una forma de "vivir, trabajar y ocuparse conscientemente de la alimentación", dice Neuzerling. "Eso es lo que defendemos en Yuicery. Ese es nuestro tipo de gastronomía".
