El aumento de los precios está causando problemas a muchos restauradores. Las razones son el aumento de los costes de transporte, la inflación y la fluctuación de los tipos de cambio. Por ello, METRO intenta minimizar las fluctuaciones de precios.
Como todos sabemos, la oferta y la demanda determinan el precio. Pero, sobre todo en tiempos turbulentos, hay otros factores que pueden provocar un aumento del precio. Se lo explicaremos con los siguientes ejemplos:
👉 La mayoría de los productos tienen gastos de transporte, ya que proceden de distintas regiones. En el caso de los muebles de exterior, por ejemplo, los gastos de transporte representan un porcentaje de dos dígitos del precio de compra. El aumento de los costes de flete conlleva un incremento del precio total. Para conseguir los mejores precios, negociamos los portes directamente con las navieras.
👉 Crisis como la corona, la escasez de gas y el calentamiento global también influyen en el precio. Un ejemplo del aumento de precios: en la producción de copas, el consumo de gas supone alrededor de la mitad del precio de compra. Para una copa de vino de la categoría de precio más barata, el precio de compra ha subido un 30% como consecuencia de ello.
👉 Las fluctuaciones de precios también pueden deberse a las variaciones de los tipos de cambio. A finales de 2022, el euro valía a veces menos que el dólar estadounidense. Afortunadamente, en la actualidad (a principios de 2023) vuelve a ser más fuerte, en torno a 1,06. Para protegernos de estas fluctuaciones utilizamos la cobertura: Se trata de celebrar previamente un contrato con el banco para cambiar dinero a un tipo fijo en una fecha determinada.
Las fluctuaciones de precios, la retirada de productos y la comodidad en la cocina profesional son cuestiones que preocupan a los hosteleros. ¿Y qué está haciendo METRO? Obtenga respuestas a las preguntas que realmente importan.
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