Un mestolo ... gustare senza glutine

Qual è il concetto alla base del Café Venue di Bielefeld?

"Il nostro target è un pubblico giovane che consideriamo meno come cliente e più come amico", spiega Christin, una delle due fondatrici del caffè di Bielefeld. Per lei è importante che gli ospiti si sentano a casa. Con successo: a pochi mesi dall'apertura, sono felici di avere numerosi clienti abituali che ora vengono qui ogni giorno per incontrarsi e lavorare. "Una parte centrale del nostro concetto è l'estetica del negozio", afferma Christin. Insieme alla sua co-fondatrice Madleen, ha arredato il Cafè Venue: tutto è armoniosamente coordinato con attenzione ai dettagli. "Vogliamo essere più di un semplice caffè per il consumo", aggiunge Madleen. Ma naturalmente anche il consumo è un must. Al contrario, il caffè di Bielefeld si distingue. Tutti i piatti sono senza glutine, molti dei quali vegani.

Perché vi siete specializzati nel cibo senza glutine?

"Io stessa ho un'intolleranza al glutine e voglio offrire alle persone che la pensano come me un'esperienza di caffetteria in cui non debbano rinunciare a nulla", spiega Madleen. "Il menu non è solo privo di glutine, ma comprende anche opzioni vegane e sostenibili. Ad esempio, i fondatori del caffè di Bielefeld utilizzano i datteri come dolcificante al posto dello zucchero industriale e offrono alternative di latte vaccino a base di avena o riso di METRO Chef . Non scendiamo a compromessi quando si tratta di prodotti", afferma Madleen. Una volta alla settimana, METRO consegna al Café Venue di Bielefeld molti prodotti senza glutine, vegani e biologici, direttamente alla Klosterplatz di Bielefeld.

Quali sono i benefici di una dieta senza glutine?

"Attribuiamo grande importanza a una vita sana, felice e consapevole. L'alimentazione ha una grande influenza sul nostro benessere quotidiano, sulle nostre prestazioni e sul nostro equilibrio mentale", afferma Madleen. I prodotti senza glutine e vegani spesso richiedono meno acqua e spazio e sono meno lavorati. In molti Paesi, inoltre, sono soggetti a normative meno severe rispetto ai prodotti animali e spesso hanno una durata di conservazione più lunga. Anche la domanda è in aumento, sia a causa di intolleranze che di diete scelte consapevolmente. "Rendiamo i piatti di tendenza accessibili a tutti. I piatti innovativi possono essere preparati anche con ingredienti senza glutine, come i nostri Fluffy Waffles, il Porridge ayurvedico di grano saraceno, la Pasta Feelgood o le Bliss Balls", afferma felice Christin.