Limonata di canapa spremuta a freddo, pasta di alghe o hamburger di insetti. Le tendenze alimentari di domani stanno conquistando gli scaffali dei supermercati e stanno cambiando non solo i nostri gusti. Stanno anche rivoluzionando il nostro modo di mangiare e di utilizzare le risorse naturali. Tuttavia, il percorso che porta agli scaffali e quindi ai nostri piatti non è facile, ma ne vale la pena.
Identificare le tendenze, poi portarle sul mercato e nella vita quotidiana delle persone: questo è il concetto alla base di NX-FOOD (Next Generation Food), il centro di innovazione di METRO per le nuove soluzioni alimentari. Uno dei progetti di NX-FOOD è lo scaffale delle start-up. Qui le start-up del settore alimentare hanno l'opportunità di immettere i loro prodotti sul mercato e conquistare i clienti.
Quello che molti non sanno: Ci vuole molto tempo prima che un prodotto trovi posto sullo scaffale del supermercato, con una burocrazia rigorosa e molti requisiti. I prodotti commerciabili sono caratterizzati dal fatto di essere già certificati e in produzione. L'accesso al mercato stesso è spesso un ostacolo per le start-up, che devono dimostrare che i loro prodotti hanno superato una certa soglia di vendite prima di essere inseriti nei negozi.
È qui che entra in gioco lo scaffale delle start-up: L'accesso al mercato è semplificato per le start-up, poiché le decisioni non si basano esclusivamente sui dati di vendita. Utilizzando lo scaffale, le start-up ottengono un accesso più facile ai clienti. I fondatori possono fare una prima esperienza di vendita al dettaglio e verificare se i loro prodotti sono commerciabili.
NX-FOOD è alla ricerca di nuove tecnologie, impulsi e prodotti innovativi. Prodotti che possono entrare nella vendita al dettaglio e raggiungere le masse. Lo scaffale delle start-up consente a METRO di entrare in rete con le start-up che offrono già prodotti commerciabili, ma che non sono ancora state in grado di testarli in un ambiente di mercato.
Le start-up possono candidarsi online su nx-food.com con i loro prodotti per un "lotto". Una giuria composta da category management, business development, food tech, quality assurance e operational store management decide quali prodotti saranno offerti sullo scaffale della start-up.
Dopo una fase di prova di tre mesi, vengono analizzati i dati di vendita e il feedback dei clienti, in base ai quali la giuria decide se i prodotti saranno inclusi nella gamma del mercato in futuro.
Da agosto 2018, nel menu di bordo dei voli Eurowings sono presenti nuovi prodotti di start-up alimentari provenienti dallo scaffale delle start-up NX-FOOD. Con questa collaborazione, NX-FOOD, insieme a Retail inMotion ed Eurowings, è alla ricerca di nuove soluzioni alimentari per la vendita in volo e può testarle direttamente con oltre 2.000.000 di passeggeri Eurowings su circa 20.000 voli Eurowings in oltre 50 Paesi. Il feedback diretto dei clienti è garantito.
