Le nuove tendenze scuotono costantemente l'industria: noi le rintracciamo. Nella nostra serie "Un mestolo..." presentiamo regolarmente progetti e personalità interessanti della scena gastronomica e della ristorazione. Oggi in un'intervista di 3 domande: Felix Leonhardt, fondatore della start-up lycka, con sede ad Amburgo, che vende gelato, granola e snack 100% vegani e dona pasti scolastici ai bambini dell'Africa orientale.
Felix, qual è la particolarità dei vostri prodotti?
La coerenza della nostra filosofia. I nostri prodotti sono sempre vegani, biologici e donano un pasto scolastico a un bambino dell'Africa orientale. Con lycka vogliamo dimostrare che vegano e delizioso non si escludono a vicenda e che ogni prodotto che vendiamo contribuisce a un mondo senza fame. La combinazione di delizioso, sociale e vegano è sicuramente il nostro punto di forza.
Ogni prodotto lycka venduto significa un pasto scolastico per un bambino svantaggiato in Africa orientale: come funziona?
Lavoriamo a stretto contatto con l'organizzazione tedesca Welthungerhilfe. In Burundi e Malawi, stiamo lavorando con genitori e insegnanti locali per costruire un'infrastruttura locale di orti scolastici. Da un lato, l'obiettivo è garantire che i bambini abbiano qualcosa da mangiare a scuola e quindi vadano a scuola. Dall'altro, il progetto aiuta i piccoli agricoltori a costruire un'economia e un commercio locali.
Per ogni prodotto lycka venduto, un importo fisso (tra i 6 e gli 11 centesimi, a seconda del prezzo di vendita) viene destinato a questi progetti. In media, un pasto scolastico costa circa 9 centesimi, quindi possiamo fornire 1 pasto scolastico con ogni singolo prodotto venduto. Tuttavia, l'impatto del progetto va ben oltre.
Cosa realizza esattamente il vostro progetto nelle comunità beneficiarie in Burundi e Malawi?
Ad oggi, insieme a Welthungerhilfe, siamo riusciti a fornire oltre 2,5 milioni di pasti scolastici. I primi risultati mostrano che gli effetti positivi che avevamo sperato si stanno effettivamente concretizzando. I pasti scolastici hanno molti effetti positivi che li rendono utili. Naturalmente, il bambino viene nutrito per primo, il che lo porta a frequentare la scuola. Questo gli consente di accedere più facilmente a un'istruzione che si spera migliore. Allo stesso tempo, i genitori vengono istruiti sui loro metodi di coltivazione. Ciò contribuisce allo sviluppo economico locale a lungo termine.
In cifre concrete: il tasso di iscrizione a scuola nel nostro progetto in Burundi è passato da poco più del 50% a oltre il 97%, il rapporto tra ragazzi e ragazze nelle scuole è migliorato da 3:1 a 1:1 e il tasso di assenteismo è sceso a meno del 3%. Tutto ciò è dovuto principalmente all'aumento della frequenza scolastica delle ragazze, che tradizionalmente avrebbero dovuto aiutare a casa e non avrebbero avuto la possibilità di ricevere un'istruzione.
Le nuove tendenze stanno plasmando l'industria alimentare e della ristorazione. In primo piano: progetti e personalità di ispirazione. Mostrano cosa fa tendenza, cosa si muove e cosa ha successo.
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