Przyprawy - niezbędne dla kulinarnych doznań smakowych
Kulinarne przysmaki z długą tradycją - przyprawy są niezbędne w każdej kuchni. Opowiadają ekscytujące historie, kształtują kultury, przekazują tradycje i wysyłają nas w zmysłową podróż.
Przyprawy są integralną częścią kulinarnego świata: nadają potrawom niepowtarzalny smak, wyjątkowy aromat i charakterystyczny zapach. W ten sposób tworzą indywidualny smak. Historia przypraw sięga początków ludzkości. Od niepamiętnych czasów ludzie nauczyli się używać przypraw, uprawiać je i wykorzystywać do różnych celów. Oprócz ich kulinarnego zastosowania, ludzie uznali ich lecznicze właściwości i świadomie z nich korzystali. Stosowanie leczniczych przypraw i ziół stało się mocno zakorzenione w tradycyjnych potrawach, a smaki te często do dziś charakteryzują lokalną kuchnię.
Różnorodność i tradycja: które przyprawy są najpopularniejsze?
Jeśli szukasz odpowiedniej przyprawy, znajdziesz ją również w METRO. Pieprz, oregano, curry czy goździki - asortyment marek własnych, takich jak METRO Chef, jest zróżnicowany. Jednak spojrzenie wstecz na historię pokazuje, że przyprawy nie zawsze były dostępne. W rzeczywistości były one bardzo cenne i dlatego zarezerwowane dla bogatych i arystokratów. Nawet dziś dostępność przypraw podlega ciągłym wahaniom, na przykład ze względu na warunki pogodowe lub globalne wydarzenia polityczne. Regionalne różnice w uprawie i handlu dały początek preferencjom i narodowym potrawom. Chociaż globalny import i eksport obecnie kwitnie, nadal istnieją znaczne różnice w konsumpcji przypraw, co pokazują ankiety, na przykład przeprowadzone przez firmę badawczą Euromonitor , lub dane dotyczące konsumpcji, na przykład zebrane przez Statista.
Jaka jest najlepiej sprzedająca się sól w Niemczech?
Wśród przypraw jest tajemniczy zwycięzca: sól alpejska Bad Reichenhall jest najlepiej sprzedającą się solą w Niemczech. Sól ma swoje pochodzenie w nazwie i jest wydobywana z głębi Alp. Ze względu na wysoką jakość i wzbogacenie ważnymi minerałami, takimi jak jod, fluor lub kwas foliowy, jest ona nawet wykorzystywana do celów medycznych, na przykład w przypadku problemów ze stawami lub skórą.
Korzenie kulturowe: które przyprawy są typowe dla danego kraju?
Sól, pieprz i papryka są w szczególności używane w niemieckich profesjonalnych kuchniach. Ale przyprawy takie jak kminek, gałka muszkatołowa, cynamon i curry są również bardzo popularne wśród niemieckich szefów kuchni. Jeśli spojrzeć na Indie, kurkuma, kolendra, kminek i imbir są niezbędne do przygotowania potraw - i to nie tylko curry. W kuchni arabskiej kardamon, cynamon i sumak nadają potrawom niepowtarzalny smak. Przyprawy są również integralną częścią kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Wykorzystuje się tu w szczególności galangal, trawę cytrynową, liście limonki i chilli, które nadają potrawom egzotyczny dla europejskich podniebień smak.
Jaki wpływ na zdrowie mają przyprawy i zioła?
Przyprawy i zioła często zawierają olejki eteryczne, o których mówi się, że mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe lub przeciwzapalne . Na przykład, są one tradycyjnie stosowane w leczeniu przeziębień, dolegliwości żołądkowo-jelitowych lub bólu. Cynamon, na przykład, ma działanie przeciwskurczowe, poprawiające krążenie, uspokajające i poprawiające nastrój, podczas gdy kurkuma ma uspokajać żołądek i pomagać w problemach trawiennych. Podobnie jak chili, imbir może stymulować metabolizm i krążenie krwi dzięki swoim ostrym substancjom, a także ma działanie przeciwbólowe. To zastosowanie przypraw w celu złagodzenia dolegliwości zdrowotnych nadal znajduje odzwierciedlenie w typowych lokalnych kuchniach. Kto wie - być może curry było kiedyś używane w Indiach, aby uczynić posiłki bardziej strawnymi i zapobiec wzdęciom i wzdęciom. Często jednak nie zastanawiamy się już nad tym, dlaczego indyjskie potrawy są zazwyczaj aromatyzowane curry, gdy się nimi delektujemy. Jedno jest pewne: przyprawy są często zarówno składnikiem, jak i lekarstwem - i są w stanie uczynić potrawy naprawdę interesującymi i lekkostrawnymi.
Nawiasem mówiąc, szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie, kosztującą 14 euro za gram. METRO Stories wyjaśnia dlaczego: Specjalny rodzaj przyprawy.
Wysokiej jakości składniki dla wymagających
Dzięki własnej marce METRO Chef, METRO oferuje różnorodne przyprawy w opakowaniach dostosowanych do indywidualnych potrzeb. Praktyczne dla kuchni i środowiska: nowe opakowania ziół METRO Chef pozwalają zaoszczędzić ponad 100 ton plastikowych odpadów rocznie. Marka własna jest zatem ważną dźwignią przekładającą strategię zrównoważonego rozwoju METRO bezpośrednio na produkty. Więcej:verantwortung.metroag.de