Fast food - ale zdrowy, smaczny, niedrogi i nadający się do codziennego użytku. Niemożliwe? To jest możliwe! Nawet czysto roślinne. Według założycieli Yuicery.
Yuicery jest pierwszą restauracją na świecie, która od stycznia 2024 r. może nosić etykietę V "vegan".
"Rewolucja w fast foodach": Yuicery zobowiązuje się do niczego mniej. Założyciel Oliver Neuzerling chciał, aby jedzenie było świeże i smaczne, a jednocześnie szybkie i niedrogie. Dzięki Yuicery on i jego partnerzy biznesowi zrealizowali swoje marzenie - i stworzyli pierwszą w Niemczech sieć fast foodów w 100% opartą na roślinach. Od stycznia 2024 r. Yuicery jest również pierwszą na świecie koncepcją restauracyjną z etykietą V "wegańską".
Aspekty smaku i świadomości zdrowotnej są celowo bardziej widoczne w marketingu koncepcji gastronomicznej niż temat weganizmu. "Wielu naszych gości nawet nie zdaje sobie sprawy, że wszystkie nasze składniki są pochodzenia roślinnego" - mówi Neuzerling. Sam od lat jest weganinem. Nie chce jednak iść na kompromis w kwestii smaku: "Od Cezar Chick'n po Plantuna Bowl, wszystkie nasze dania są zrównoważone, pyszne i przygotowane z doskonałych produktów zastępczych". Nacisk kładziony jest nie tylko na dobrostan zwierząt, ale także na zrównoważony rozwój w całej firmie. Dotyczy to również wyboru dostawców i produktów, wyjaśnia Neuzerling. Jego kryteria dotyczące używanych składników: wszystko musi być świeże, wysokiej jakości i w 100% wegańskie.
Projekt Yuicery rozpoczął się w 2014 roku, jako manufaktura czystych soków. Z biegiem lat koncepcja ewoluowała, w tym dodano usługi cateringowe i koncepcję restauracji. Obecnie istnieje kilka oddziałów: w Stuttgarcie, Kolonii oraz w kilku dużych firmach w ramach cateringu firmowego. Cel pozostał ten sam - oferować zdrową żywność, która dobrze smakuje i jest przystępna cenowo. Menu obejmuje miski, koktajle i koktajle proteinowe, a także dania śniadaniowe, takie jak owsianka, tosty z awokado i chleb bananowy.
Firma pozyskuje wiele składników z METRO, w tym roślinne alternatywy dla produktów pochodzenia zwierzęcego. "To znacznie ułatwia mi pracę" - mówi Neuzerling. Restaurator i jego zespół składają zamówienia głównie online, podczas gdy usługa dostawy z METRO zajmuje się dostawą. "To dla nas ogromna ulga" - mówi partner biznesowy Philipp Weber. Na przykład można utworzyć standardowe rekordy zamówień dla zamówień z usługi dostawy METRO (Food Service Distribution, FSD), które restauratorzy mogą następnie wielokrotnie zamawiać za pośrednictwem smartfona lub strony internetowej. Oszczędza to czas. To samo dotyczy cyfrowego fakturowania: wszystkie dokumenty są przechowywane cyfrowo. "To również zmniejsza moje obciążenie pracą. Im mniej papieru, tym lepiej" - mówi Weber.
Świadomość kosztów i ochrony środowiska przewija się przez całe kierownictwo firmy. "Zrównoważony rozwój jest dla mnie ważnym tematem i wpływa na wiele moich decyzji" - mówi założyciel i dyrektor zarządzający Neuzerling. Dotyczy to również słowa kluczowego "wegański" - nie jest to dla niego trend, ale sposób "życia, pracy i świadomego radzenia sobie z dietą", mówi Neuzerling. "To właśnie reprezentujemy w Yuicery. To nasz rodzaj gastronomii".
