Jako firma cateringowa i przewodnicząca regionalnego stowarzyszenia rzeźników, Tiphaine Le Grand jest zaangażowana w odpowiedzialny biznes w Bretanii. Jej 3 najlepsze wskazówki dotyczące bardziej zrównoważonych bufetów i wydarzeń:
1. Pozyskiwanie składników od małych lokalnych firm - i promowanie ich! Różnice cenowe lub skupienie się na wybranych produktach spożywczych są łatwiejsze do zakomunikowania, jeśli klienci wiedzą, kogo wspierają.
2. mniej znaczy więcej: bogate bufety, które kończą się dużą ilością resztek, należą już do przeszłości. Zrównoważone firmy cateringowe precyzyjnie obliczają. Przejrzystość jest tutaj również najważniejsza: organizatorzy powinni proaktywnie wyjaśniać swoim gościom, że nie należy ciąć kosztów, ale wyrzucać jak najmniej.
3. ponowne wykorzystanie zamiast wyrzucania: Zamiast używać plastiku, aluminium lub kartonu, wybierz szklane pojemniki i porcelanowe talerze. Należy je zwrócić i umyć. Jednak również w tym przypadku wyraźna komunikacja zwiększa chęć uczestnictwa. Pomocne mogą być również systemy kaucji.
Mięso używane przez Le Grands pochodzi w 100% z regionu. Le Grands pozyskuje również inne składniki od Pro à Pro. Spółka zależna METRO zaopatruje firmę raz w tygodniu w kuskus, ryż, olej, ocet i przyprawy, ciecierzycę i pomidory bez skórki. Dostawy ułatwiają życie firmie cateringowej - są wygodne, punktualne i niezawodne.
Obejrzyj film przedstawiający rodzinną firmę Le Grand: "Dla nas to raj" .
Francuska firma Pro à Pro jest największym specjalistą FSD pod parasolem METRO - i wiodącą firmą dostawczą we Francji. Koncentrując się na żywieniu zbiorowym w placówkach służby zdrowia, instytucjach opiekuńczych i edukacyjnych, a także stołówkach firmowych, Pro à Pro ma szeroką pozycję. Więcej informacji: www.proapro.fr