Neredeyse hiçbir restoran işletmecisi 2020 Yazar Kasa Güvenliği Yönetmeliği'ni özlemle beklememektedir. Ancak pek çok kişi dijital kasa yönetimindeki netliği takdir ediyor: doğru kayıtlar vergi dairesiyle olan ilişkilerde yardımcı oluyor ve iş süreçlerini analiz etmek ve planlamak daha kolay. Berlinli restoran işletmecileri durum değerlendirmesi yapıyor.
İtalya'da her caffenin fişi tezgahın üzerine konur. Bardaki yazar kasa kayıt tutar. Barın çevresinde kontroller yapılabileceğinden, konuklar fişlerini her zaman yanlarında götürmelidir. Fransa, Hırvatistan, Arnavutluk, Avusturya ve diğer birçok Avrupa ülkesinde vergi makamları, dijital yazar kasalar, donanım veya yazılım tabanlı çözümler ve hızlı raporlama ile yazar kasanın atlanmamasını ve vergi kaçakçılığının önlenmesini de sağlamaktadır. 2019'un sonuna kadar Almanya'daki restoranlar için yasal gereklilikler bu kadar katı değildi - bazıları bundan yararlandı.
Yeni Yazar Kasa Yasası 2020 buna bir son vermelidir: Elektronik yazar kasalarda fiş kesilmesi ve kurcalamaya karşı dayanıklı teknik güvenlik cihazı (TSE) bulundurulması artık zorunlu. Buna ek olarak, vergi makamları tarafından denetimler ve yeni düzenlemelere uymayan restoran işletmecileri için 25.000 avroya kadar cezalar söz konusudur. Yazar kasaların dönüştürülmesi için 30 Eylül 2020 tarihine kadar ülke çapında bir geçiş dönemi uygulanacak ve bu süre zarfında herhangi bir denetim veya ceza uygulanmayacaktır. Koronavirüs nedeniyle bazı federal eyaletler bu itiraz etmeme kuralının süresini uzattı. Henüz tam dönüşüm yapmamış olanlar etkin bir şekilde zaman kazanıyor.
Berlin'de restoran işletmecileri arasında yapılan bir ankete göre: Yazar kasaların kurcalamaya karşı korumalı TSE'ye göre yeniden programlanması söz konusu olduğunda, çoğu yazar kasa üreticilerine veya sistem sağlayıcılarına güveniyor. TSE'yi öngörüldüğü şekilde cihaza uygulamalıdırlar. "Maria Vegan Comfort Food" restoranından Maria Koimtzoglou üç yıl önce "kağıtsız" sisteme geçti - Almanya'da dijital kasa hala zorunlu değil. Koimtzoglou Orderbird ile çalışıyor. Onun için büyük bir rahatlama: "Artık kendimi daha güvende hissediyorum. Daha rahat uyuyorsunuz ve daha profesyonel görünüyorsunuz." "Zur letzten Instanz" restoranından André Sperling de üç yıldır dijital kasayla çalışıyor. "Tüm süreçler yazar kasa hizmet sağlayıcısı, çalışanlarımız ve vergi danışmanımızla birlikte gerçekleşiyor. Çok memnun kaldık."
Maria Koimtzoglou. Fotoğraf: Emmanuele Contini
Vincenzo Berényi. Fotoğraf: Emmanuele Contini
"Kurpfalz Weinstuben "den Vincenzo Berényi için yenileme daha karmaşık bir çabadır. Dört çeşitte 923 şarabın kasaya programlanması gerekiyor: 0,1 litre kadeh, 0,25 litre kadeh, ya yerinde içilen ya da ev dışında satılan bir şişe şarap. Vincenzo Berényi, "Gastrofix'i kullanacağız" diyor. Sağlayıcı bir bulut çözümü sunuyor. "Şimdiden bir deneme çalışması yaptık. Şimdi muhasebe departmanına kadar tüm çalışanlar eğitiliyor. Aylık bir ücret ödüyorum ve hepsi bu." Gastrofix ve Matrix POS, METRO'nun restoran işletmecileri için geçişi kolaylaştırmak istediği işbirliği ortakları.
Şeffaf analiz seçenekleri, birçok restoran işletmecisi için dijital nakit yönetimi lehine belirleyici bir argüman. MICHELIN Guide'da 2020 yılında ilk kez üç yıldızla ödüllendirilen "Rutz "un restoran müdürü Falco Mühlichen şöyle diyor: "Kasa defterimizi günlük olarak ve vergi danışmanımızla yakın işbirliği içinde güncel tutuyoruz. Her restorancının vergi danışmanıyla yakın işbirliği içinde olması tavsiye edilir." "Rutz "da faturalar genellikle iptal edilmiyor ve bahşişler bildiriliyor. "Değişim için yazar kasa sağlayıcımıza güveniyoruz." Fabian Fischer ise Şubat 2017'de "Bricole" adlı restoranını açtığından beri Orderbird ile çalışıyor. "En başından beri basılı faturayı misafirin masasına koyuyoruz. Değişim bizim için çok kolay." Onun için bir başka önemli nokta da şu: "Dürüst çalışıyorsanız ve catering konusunda ciddiyseniz, erişilebilir işletme yönetimi ayrıntılarına sahip dijital bir yazar kasa şarttır." Temassız ödemenin artan kullanımı, siyah yazar kasaların hızla sonunu getiriyor. Fischer, eski güzel kartların bile yavaş yavaş yerini aldığını gözlemledi: "Örneğin Apple Pay kullanıma sunulduğundan beri, çok daha fazla sayıda misafir saat veya akıllı telefonla ödeme yapıyor."
Fabian Fischer. Fotoğraf: Emmanuele Contini
"Lamazère Brasserie "den Régis Lamazère bir donanım güncellemesinden geçmek üzeredir. Kasa bilgisayarı yenilenemiyor. "Yakında yeni bir yazar kasa alacağız. Tedarikçimizle mükemmel bir şekilde çalışıyoruz. Şirkete tamamen güveniyorum." Onun için temiz çalışmaktan başka bir seçenek yok. On iki yıl önce Fransa'dan Berlin'e geldiğinde şunu fark ederek şaşırmış: "Daha önce hiçbir yerde üzerinde el yazısıyla bir şeyler yazılmış bir kağıt parçasını fatura olarak masanın üzerine koyabileceğinizi görmemiştim." Şeffaf ve kurcalanmaya karşı korumalı kasa yönetimi her zaman faydalıdır: "Ne kadar başarılı olduğunuzu göstermenizi sağlar. Bununla bankaya gidebilir ve kredi alabilirsiniz."