¿Es el tapping el camino hacia la libertad de envasado?

Milena, tienes que bombear tú misma el champú o las cremas, o rellenar tarros de pasta o muesli. ¿No les resulta agotador a los clientes?

En absoluto, la mayoría lo disfruta. Todo el mundo puede personalizar productos como el arroz o los frutos secos según sus necesidades exactas. No hay problema si algo sale mal. Los clientes aprecian mucho el ambiente personalizado de una tienda de barrio. No importa si se tarda un poco más en pesar la mercancía en la caja. Los clientes son muy ingeniosos con sus envases: utilizan envases de Pringles para la pasta, a veces rellenan tapas con frutos secos o pasta. Nuestros clientes habituales suelen traer sus envases. Muchos buscan envases en el desván de su abuela y se traen las latas más bonitas.

¿Quién acude a ti?

Personas a las que les gusta la vida en la gran ciudad pero les molestan todos los envases de plástico e inservibles de los supermercados. Suelen ser madres jóvenes con sus hijos que valoran un estilo de vida respetuoso con el medio ambiente. Muchas personas solteras también compran con nosotros, ya que aquí pueden pesar sus comidas con precisión. Siempre son clientes a los que les gusta cocinar ellos mismos, ya que no vendemos platos preparados para el microondas. También suelen venir turistas, que normalmente han oído hablar de nosotros y hacen fotos de todo.

Su surtido ha pasado de 350 a 600 productos, y no todo se vende sin envasar. ¿Cuáles son los retos de los pedidos?

Todo esto es también un experimento para los fabricantes. Al principio era difícil ofrecer cosméticos. Ahora hemos encontrado un laboratorio en Berlín que nos suministra todos los productos, desde pastillas para cepillos de dientes y champús bombeables hasta jabón sin envasar. Por cierto, la aportación creativa para los envases vino de diseñadores industriales berlineses, que han desarrollado para nosotros elegantes estaciones donde cualquiera puede repostar productos de limpieza. Un fabricante de tofu nos suministra por primera vez productos en tarros reutilizables.

Se abstiene de vender carne por razones ideológicas. ¿Hay algún producto que le gustaría tener en su surtido pero no puede ofrecer?

Por desgracia, no podemos ofrecer aceite de oliva, ya que en la UE está prohibido extraer aceite de oliva puro sin aditivos. No es fácil encontrar fabricantes de pasta de tomate y leche de soja. Esto se debe a que estos productos tienen que venderse en grandes envases reutilizables o sin envasar en grandes cantidades. Los fabricantes tendrían que cambiar su proceso de producción, lo que se traduciría en costes que encarecerían de nuevo el producto. Actualmente estamos buscando soluciones.

Pero ustedes también meten el pan en la bolsa...

Sí, hacemos excepciones. No queremos desanimar a la gente. La mayoría de la gente simplemente no quiere prescindir de los plátanos o los cítricos, y por eso los ofrecemos. En la medida de lo posible, no utilizamos envases, somos ecológicos y regionales.

Algunos supermercados están eliminando las bolsas de plástico, ¿le parece lógico?

Sustituir el plástico por papel es un buen comienzo, pero por supuesto este paso no es suficiente, aunque sólo sea porque el balance ecológico de las bolsas de papel no es mucho mejor que el de las de plástico.

¿Qué opina de las bolsas compostables?

Para mí, ésta es la mayor mentira de los tiempos modernos. Especialmente cuando se trata de plástico ecológico. La gente suele clasificar mal las bolsas compostables o de bioplástico. Si acaban en el contenedor de residuos orgánicos, a menudo no tienen el calor o las bacterias adecuadas. Lo más sostenible que puedes hacer es utilizar bolsas de tela. Y si eso no es posible, la regla general es: Prefiera bolsas y bolsas reutilizables, más resistentes y duraderas.

¿Recibe comentarios de la industria del envasado?

No directamente. Pero Nespresso estuvo allí hace poco. Es nuestro gran enemigo en materia de envases. Por supuesto, estuvimos encantados de recibir a los empleados y presentarles nuestro concepto, con la esperanza de que Nespresso también cambie algo.