Mocktails: Dlaczego koktajli bezalkoholowych nie powinno zabraknąć w żadnym menu?

Coraz więcej osób sięga po mocktaile - czyli bezalkoholowe koktajle - i decyduje się na "mindful drinking". To, co przez długi czas było stylem życia dla piwa i wina musującego, teraz staje się również trendem na rynku alkoholi: coraz więcej producentów oferuje bezalkoholowe alternatywy dla ginu, rumu i innych alkoholi lub całkowicie się w nich specjalizuje.

Dlaczego "mocktaile" nazywane są mocktailami?

Ale co właściwie oznacza mocktail? Termin ten jest połączeniem angielskich słów "mock" i "cocktail". Mocktaile to bezalkoholowe alternatywy dla klasycznych koktajli, które mają te same smaki, tekstury i elementy prezentacji, ale bez alkoholu. To, co pierwotnie zaczęło się jako bezalkoholowa alternatywa, ewoluowało w niezależne kreacje. Klasyczne koktajle, takie jak Ipanema lub Mojito, są wysoko na liście priorytetów, ale możliwości są nieograniczone. Łącząc różne składniki, takie jak świeże owoce, soki, zioła, syrop i napoje gazowane, tworzone są nowe smaki, które mogą konkurować z tradycyjnymi koktajlami.

Rośnie popyt na bezalkoholowe koktajle alkoholowe

Coraz więcej osób chce konsumować bardziej świadomie, ale nie chce rezygnować z przyjemności picia pysznych drinków. Sportowcy, kobiety w ciąży, kierowcy samochodów czy świadomi abstynenci - wiele grup ludzi lubi delektować się koktajlami bezalkoholowymi, zwłaszcza młodsze pokolenie. "Zwłaszcza na imprezach firmowych lub branżowych, mocktaile dają każdemu możliwość wzniesienia toastu bez bycia marginalizowanym. Było to nie do pomyślenia jeszcze kilka lat temu, gdy jedyną alternatywą dla napojów alkoholowych były napoje bezalkoholowe" - wyjaśnia Gerhardus van Marm, specjalista w METRO. Współpracuje on z METRO kilka razy w roku jako barman podczas różnych wydarzeń, takich jak imprezy firmowe czy festiwale żywności. Popyt na mocktaile rośnie: "Zauważamy, że ludzie coraz częściej wybierają drinki 0,0%. Prawie 20% zamawianych drinków jest teraz bezalkoholowych" - mówi Gerhardus.

Gerhardus ma bezalkoholowy Aperol i gin na każdej imprezie: "Są one obecnie szczególnie popularne - ale zakładam, że w niedalekiej przyszłości pojawią się bezalkoholowe wersje wszystkich alkoholi" - mówi ekspert. Jego zdaniem wersje bezalkoholowe mogą również nadążyć pod względem smaku: "Przeciętny konsument nie wyczuje żadnej różnicy. Bezalkoholowy Aperol jest nieco słodszy - ale jego smak można dobrze zrównoważyć pomarańczowym lub bezalkoholowym Prosecco". Ostatecznie to nie alkohol ma decydujący wpływ na smak koktajlu, ale owoce i świeżość. "Chociaż kubański rum jest głównym składnikiem mojito, to mięta i limonka nadają mu typowy smak".

Koktajle bezalkoholowe podbijają menu drinków

Gerhardus uważa również, że koktajli bezalkoholowych nie powinno już zabraknąć w menu drinków: "Ludzie chodzą do restauracji, ponieważ chcą zjeść coś, czego nie jedzą na co dzień - i to samo dotyczy drinków. Szukają smaku, a niekoniecznie alkoholu". Jego zdaniem jedna czwarta menu napojów powinna być bezalkoholowa. Firmy cateringowe powinny nie tylko oferować klasyczne koktajle, takie jak mojito, caipirinha i Aperol Spritz bez alkoholu, ale także wypróbować własne ekscytujące kreacje. "Na każdej imprezie oferuję moją domową lemoniadę. Mieszam imbir, trawę cytrynową, miętę, limonkę, cytrynę i pomarańczę, podaję całość na kruszonym lodzie, a następnie ozdabiam drinka łodygą trawy cytrynowej i miętą. Lemoniada wygląda jak klasyczny koktajl i smakuje niezwykle świeżo" - wyjaśnia Gerhardus. Zaleca on również umieszczanie koktajli bezalkoholowych i innych alternatyw w widocznym miejscu w menu napojów. "Moja lemoniada jest zawsze wyeksponowana na barze - dzięki temu ludzie mają odwagę spróbować czegoś nowego".

Sekret zróżnicowanych mocktaili

Podobnie jak w przypadku koktajli, współdziałanie trzech składników jest również ważne w przypadku alternatyw bezalkoholowych: kwasowości, słodyczy i świeżości. Gerhardus zaleca zatem, aby najpierw zadać sobie pytanie, co składa się na smak alkoholu w koktajlu. Jeśli zrozumiesz te podstawy, możesz umiejętnie wykorzystać pozostałe składniki. W przypadku słodszych alkoholi bezalkoholowych zaleca się stosowanie ich oszczędniej, aby znaleźć właściwą równowagę między słodyczą a kwasowością" - wyjaśnia Gerhardus. Inną wskazówką dotyczącą zróżnicowanych mocktaili jest samodzielne przygotowanie podstawowych składników. Wystarczy zagotować miętę, kumkwat lub pomarańcze jako bazę i połączyć je z sokami, tonikami, wodą ogórkową, syropem lub innymi składnikami. "Likier bazyliowy lub syrop z czarnego bzu i syrop miętowy Rioba są do tego idealne". Ale 100% przeciery owocowe, czy to domowej roboty, czy kupione gotowe, są również idealne do przygotowywania mocktaili.