Onun tutkusu: yemek servisi. Dürtüsü: misafirlerine yakın olmak. Her şey için vazgeçilmez bir temel: en iyi ürünler. İşte tam da bu nedenle Hilário Castro, MAKRO müşteri yöneticisiyle yakın ilişki içinde. Birbirini anlayan 2 adam.
MAKRO ilk günden beri benim ana tedarikçim oldu.
Hilário Castro
Hilário Castro, "MAKRO ilk günden beri ana tedarikçisi oldu" diyor. Sebze, balık ve et gibi taze ürünler, zeytinyağı gibi malzemeler ya da tencere ve tava gibi mutfak gereçleri. "İhtiyacımız olan her şey." Müşteri yöneticisi José Homem ile diyaloğu da buna paralel olarak yoğun. İki adam fiyat pazarlıklarını, restoran sahibinin günlük işlerinin gerçekleştiği yerde, Alfaia restoranının önündeki masalarda yapıyor. 1880 yılında açılan restoran Lizbon'un en eski restoranlarından biri ve Portekiz başkentinin gözde semti Bairro Alto'nun tam ortasında yer alıyor. Yoldan geçenler Portekiz tapasları olan petiskoları atıştırırken ya da etraflarındaki rengârenk kiremitli evlerin fotoğraflarını çekerken Homem ve Castro bir sonraki teslimatı tartışıyor. Randevuları her zaman Salı günleri, öğleden sonra geç saatlerde dar sokaklarda; iki haftada bir Çarşamba günleri teslimat kamyonu kaldırım taşlarının üzerinden geçiyor. Haftada en az üç kez, bir çalışan ya da patronun kendisi de MAKRO'dan alışveriş yapıyor - ne de olsa bazı şeyleri kendiniz seçmeyi tercih ediyorsunuz. Örneğin ahtapot. Özel bir şekilde hazırlanan ahtapot, Castro'nun spesiyalitelerinden biri. "Polvo à Lagareiro" için ahtapot haşlanır, ızgara yapılır ve ardından fırında zeytinyağı ve sarımsakla pişirilir. Eğitimli otel ve catering uzmanı zaman zaman tahta kaşığı kendisi bile tutuyor.
41 yaşındaki Alfaia, ilk restoranını 20 yıldan uzun bir süre önce açtı. Travessa da Queimada'daki geleneksel restorana ek olarak, "Alfaia Grubu" şimdi sadece birkaç adım ötede başka bir küçük restoran, bir şarap barı ve bir apart oteli içeriyor. İşiyle ilgili en iyi şey ne mi? "Müşteri hizmetleri. Konuklara olan bu yakınlık beni gerçekten motive ediyor." Hilário Castro ile tanışan herkes ona hemen inanıyor.
José Homem Lizbon'un birbirine komşu 3 bölgesinde toplam 300 müşteriyle ilgileniyor. Sadece isimlerini ve misafirlerine ne sunmayı tercih ettiklerini bilmekle kalmıyor, aynı zamanda onların ihtiyaçlarını ve korkularını, isteklerini ve hayallerini de biliyor. Çünkü Jose, MAKRO Portekiz'e katılmadan önce kendisi de bir restoran işletmecisiydi ve iki restoran işletiyordu.
METRO, OBD ile dünya çapındaki bağımsız restorancıları ve perakendecileri kutluyor. Castro ilk saatlerin adamı oldu: 2016 yılında Portekiz'deki sadece 20 katılımcıdan biriydi. Bu yıl sadece Portekiz'de yaklaşık 3.000 işletme sahibi indirimler, özel ikramlar ve karşılama içecekleri gibi özel promosyonlarla katılıyor.
METRO, Kendi İşini Kurma Günü münasebetiyle 1.500'ü serbest meslek sahibi olmak üzere dünya genelinde 10.000 kişiyle anket yaptı. Araştırmanın sonuçlarına buradan ulaşabilirsiniz:
Otantik bilgiler edinin ve dünyanın dört bir yanından heyecan verici hikayeleri deneyimleyin. METRO Stories restorancılara, üreticilere ve tedarikçilere yakından ve kişisel olarak eşlik eder.
Keşfet serisi