¿Vino caliente en invierno y caipi en verano? Qué aburrido. He aquí algunas ideas insólitas de bebidas para cada estación.
Por supuesto, en la carta de bebidas no pueden faltar ciertos favoritos. Pero el mundo de las bebidas -con o sin alcohol- tiene mucho más que ofrecer que la probada Pilsner o el polvoriento aguardiente de frutas. Sobre todo si nos fijamos en el panorama internacional. ¿Necesita inspiración?
Tenemos la barriga redonda por el festín navideño y la cabeza zumbando por la charla de nuestros familiares (y el champán de Nochevieja). Ahora hay dos opciones: Desintoxicarse o seguir bebiendo. Opción 1: "Desintoxicación", desintoxicación. Encaja con nuestras buenas intenciones. Para las bebidas detox, recomendamos ingredientes desintoxicantes y digestivos. El superalimento apio, por ejemplo, mezclado con jengibre y lima o limón es un buen acompañante para el comienzo del nuevo año. Alternativa: Opción 2: ¡después de la fiesta es antes de la fiesta! El cóctel French 75 es ideal para tomar las sobras de Nochevieja: Mezcla ginebra, champán y zumo de limón; eso es todo. Salud.
Se acerca el lunes de carnaval, y no sólo en Renania. Como inspiración para la carta de bebidas, nos fijamos en Sudamérica, donde el carnaval también es muy popular. Para variar, ¿qué tal un Api, una bebida típica de las regiones montañosas de Perú, Bolivia y Argentina, como propina del mes? Elaborado con granos de maíz morado, que le dan su color característico, el api se sirve principalmente caliente (lo que es perfecto para el incómodo febrero). Pero también existe una versión fría. Además del maíz especial de color morado, la bebida también contiene maíz amarillo molido, azúcar, canela en rama y clavo.
Belleza, nuevos comienzos: esto es lo que representa el cerezo en flor en Japón. La fiesta de los cerezos en flor, en marzo, sirve para despedir el frío invierno. La carta de bebidas también puede diseñarse a juego, por ejemplo con flor de cerezo o cerveza de primavera. Algo más experimental: Sakura Sake. Puedes prepararlo tú mismo remojando flores de cerezo en sake (bebida alcohólica elaborada con arroz y agua). Idea para el menú de cócteles: mezclar 4 cl de Batida de Coco, 4 cl de zumo de cereza con 10 cl de vino espumoso o Prosecco, hielo picado y physalis. El cóctel de cereza está listo. Para el menú sin alcohol, el té de hojas de cerezo Sakura es una buena elección.
¿Tiene que ser siempre alcohol? No. Si quieres hacer una broma del Día de los Inocentes, puedes beber "aguardiente digestivo" en compañía. Y no en poca cantidad. Cuando las personas sentadas alrededor se asombran de que el bebedor no se haya desmayado incluso después del 5º vaso, llega el desenlace. Día de los Inocentes: ¡no lleva alcohol! Hoy en día existen numerosas alternativas de destilados sin alcohol, desde la ginebra hasta los elixires de hierbas. O, como aperitivo: Martini o hibisco. Por cierto: oficialmente no se les puede llamar "aguardiente", ya que no contienen alcohol.
Una "fiesta" de la que muy poca gente ha oído hablar es el "Día del Julepe de Menta", que (supuestamente) se celebra en EE.UU. todos los años el 30 de mayo. Sin embargo, es de suponer que la popularidad del homónimo julepe de menta en las cartas de bebidas de este país sigue necesitando mejorar. Es hora de cambiar. Al fin y al cabo, James Bond ya saboreó el cóctel de bourbon en Goldfinger. El Mint Julep se prepara con 7,5 cl de whisky bourbon, 1,5 cl de sirope de azúcar, 6-8 hojas de menta y unas ramitas de menta como adorno. Se completa con hielo picado. La fuerza y el sabor de la bebida pueden variar con la elección del whisky.
Por fin las tardes vuelven a ser largas y los platos están llenos. Es hora de un trago largo con un espresso para reavivar los ánimos. Sugerencia: espresso concrete. En su República Checa natal, el licor de hierbas Becherovka de Karlovy Vary se mezcla con agua tónica y espresso. Instrucciones: Vierta 40 ml de licor de hierbas en un vaso lleno de hielo y complete con 100 ml de tónica. Remover suavemente y completar con un espresso frío.
Sigamos en el mundo de los cócteles: en Perú, el "Día Nacional del Pisco " tiene lugar el cuarto domingo de julio. En las regiones productoras de uva se celebran diversas festividades en honor del pisco y del pisco sour. Razón suficiente para incluir el pisco sour en el menú mensual. Sin embargo, el origen de la bebida es controvertido, tanto si procede de Perú como de Chile. En cualquier caso, la bebida base es el aguardiente de uva pisco, que debe su nombre a la ciudad de Pisco, en Perú. Se necesitan 60 ml de pisco, 30 ml de zumo de lima, 20 ml de jarabe de azúcar, media clara de huevo, 3 chorritos de Amargo Chuncho Bitters y, por supuesto, hielo. Agite el pisco, el zumo de lima, el jarabe de azúcar, la clara de huevo y los cubitos de hielo en una coctelera y viértalo en el vaso a través de un colador. Añade ahora unos chorritos de Amargo Angosturo y la lima.
El 26 de agosto es el día del perro. ¿Le apetece una broma? Pues ponga en el menú "Hondenbier", una cerveza con sabor a ternera. Existe de verdad. Sin embargo, el grupo objetivo son los amigos de cuatro patas, no los amos ni las amas (aunque pueden probarla si quieren). Así que, por fin, a Bello le sale rentable.
Apenas hay un tema para el que no exista un día conmemorativo o onomástico. Este es también el caso del coco: los amigos de esta palmera tropical celebran cada año, el 2 de septiembre, el Día Mundial del Coco. Si ya está pensando en cócteles, por supuesto la piña colada es la elección obvia para esta ocasión. Pero quienes estén más interesados en una dieta sana y menos en cócteles cremosos también tendrán una oportunidad: se considera que el agua de coco es rica en minerales y se le atribuyen diversos efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo, no hay pruebas de que realmente tenga un efecto positivo. Al menos, el agua no sabe a coco. Se obtiene del coco inmaduro, aún verde, y no debe confundirse con la leche de coco.
Hokkaido & Co. está presente en todos los menús, ¿por qué no también en los de bebidas? Así es, el pumpkin spice latte se ha convertido casi en un clásico. Pero hay muchas más ideas creativas: El secco de calabaza otoñal, por ejemplo, se elabora con puré de Hokkaido cocido al horno, mezclado con un poco de azúcar y vainilla y coronado con Prosecco. El "Pumpkin Martini" destila una sensación otoñal con 40 ml de vodka, 1 cucharada de nata, 1 cucharada de puré de calabaza, 1 cucharada de sirope de arce y una pizca de canela. También se puede crear fácilmente un ponche de calabaza sin alcohol con zumo de naranja, puré de calabaza, té rooibos, sirope de arce, vainas de vainilla, especias de calabaza y granos de granada(según la receta).
El "Día de los Muertos" se celebra en México a principios de noviembre. Se brinda a los difuntos, entre otras cosas, con pulque. La bebida nacional mexicana parece leche, pero contiene un 8% de alcohol. Se elabora a partir del jugo lácteo fermentado de la planta del agave. Dato curioso: el pulque no puede embotellarse inmediatamente cuando está recién hecho. Esto se debe al proceso de fermentación, ya que el pulque es una bebida "viva". Dependiendo del momento, sigue fermentando, tanto en el estómago después de beberlo como en las latas cuando se embotella. Esto dificulta su exportación. Sin embargo, ahora también se puede adquirir en Alemania. Por lo demás, el mezcal o el tequila también son adecuados para el "Día de los Muertos".
¿Caipiriña helada en verano? Deliciosa. ¿En vísperas de Navidad? Probablemente no. Pero, ¿qué tal un "Hot Caipi", un "Glüh-Gin" o un "Heißem Hugo"? Para reinterpretar los clásicos en clave invernal, se utilizan los mismos ingredientes en la medida de lo posible. La única diferencia es que el caipi (a base de cachaça, azúcar de caña y zumo de lima) se infusiona con agua caliente en lugar de hielo. El mojito también puede convertirse en una bebida navideña en un abrir y cerrar de ojos con té negro recién hecho como ingrediente. La ginebra caliente puede mezclarse con zumo de manzana, zumo de naranja, canela, clavo y anís y, por supuesto, ginebra. El Hot Hugo consiste en una mezcla de vino blanco y sirope de flor de saúco. Lo que tienen en común estos cócteles de invierno con el clásico vino caliente es que los ingredientes simplemente se calientan, no se hierven.
METRO ofrece una amplia gama de bebidas espirituosas, desde marcas propias con más de 100 artículos, que se abastecen internacional o localmente, hasta diversas marcas propias en todos los segmentos, desde el básico hasta el ultrapremium. Las marcas propias obtienen una alta puntuación con una amplia cartera de productos y una muy buena relación calidad-precio. Los productos sin alcohol o con un contenido reducido que se adaptan a un estilo de vida saludable, así como la sostenibilidad y la regionalidad, están de moda. No obstante: "La mayor tendencia que observamos en el sector es hacia una mayor calidad", afirma Antonio Fernández-Oviedo, responsable de abastecimiento de la división "Bebidas" de Global Food Sourcing de METRO AG. "Esto podría describirse como 'premiumización', en la que también se buscan orígenes únicos, tradiciones de producción y sabores nicho en las marcas blancas. Los rones especiados, por ejemplo, están en alza, y por eso acabamos de lanzar al mercado un ron de este tipo, una mezcla de Guyana y Jamaica. Y el vodka es cada vez de mayor calidad, por lo que acabamos de lanzar un nuevo vodka destilado cinco veces". La gama de licores de marca propia de METRO incluye ginebra, whisky, ron y vodka en varias categorías de precio, sambuca, limoncello, vermut y algunos otros. Para los clientes profesionales, METRO también ofrece formatos más grandes, como botellas de 1 litro, además de los tamaños estándar (70 cl). "Al mismo tiempo, la creciente capacidad de mezcla y la coctelería profesional exigen nuevas posibilidades creativas, sabrosas e imaginativas", afirma Fernández-Oviedo. "La ginebra rosa, por ejemplo, es una de estas tendencias, que también se refleja en nuestras propias marcas".