Las nuevas tendencias sacuden constantemente el sector: nosotros las rastreamos. En nuestra serie "Un cucharón..." presentamos periódicamente interesantes proyectos y personalidades del mundo de la alimentación y la restauración. Hoy hablamos del problema mundial del desperdicio de alimentos. Hablamos con Mette Lykke, Directora General de Too Good To Go, sobre la misión y la visión de la empresa y las razones de su asociación con METRO.
Cada año, 18 millones de toneladas de alimentos comestibles acaban en la basura solo en Alemania: un derroche innecesario de recursos que se utilizaron para la producción. La iniciativa Too Good To Go se ha sumado a la causa y ofrece a restaurantes, cafeterías y minoristas de alimentación una plataforma para vender alimentos que de otro modo acabarían en la basura con su aplicación homónima de salvamento de alimentos. Como parte de nuestra serie "Un cucharón...", hablamos con Mette Lykke, Directora General, sobre la misión y la visión de Too Good To Go y las razones de la asociación con METRO.
Mette, ¿cuál fue el impulso para fundar Too Good To Go?
Todo empezó al darme cuenta de cuántas toneladas de comida en buen estado se tiran a la basura en los restaurantes cada día. Estamos hablando de comida perfectamente comestible que todavía estaba a la venta unas horas antes. Pensamos que tenía que haber una forma más inteligente de hacerlo y unos meses más tarde nació la aplicación Too Good To Go, una de las primeras soluciones para abordar este enorme problema. Actualmente está disponible en 15 países. Contamos con más de 35 millones de usuarios y más de 44 000 socios. La asociación con METRO es uno de nuestros nuevos modelos en el camino hacia la consecución de nuestra visión de un planeta sin desperdicio de alimentos: Conectamos con los mayoristas y, a través de ellos, con los profesionales de la alimentación que utilizan sus servicios.
¿Cuál es la misión de Too Good To Go?
Queremos inspirar y capacitar a la gente para luchar juntos contra el despilfarro de alimentos. Esto significa hacer todo lo posible para incluir el tema en la agenda medioambiental y política, asesorar a las empresas sobre medidas de gran alcance y dotar a las escuelas de materiales para que puedan incluir el tema en sus planes de estudio. La gente quiere cambiar las cosas, y nosotros estamos aquí para ayudarles a descubrir lo que pueden hacer y lo fácil que es. Los alimentos que desperdiciamos son responsables de hasta el 10% de las emisiones totales de CO2 equivalente a la atmósfera. Por eso, cuando empresas como METRO se comprometen a reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2025, ¡realmente se marca la diferencia!
¿Cómo lograrlo?
Empezando por la concienciación y luego por un cambio de comportamiento, tanto en el ámbito empresarial y educativo como en el político. Si cambiamos nuestra forma de pensar sobre el desperdicio alimentario y empezamos a respetar el verdadero valor de los alimentos, los niños crecerán con hábitos y aptitudes diferentes, y las empresas incluirán en sus planes políticas de prevención del desperdicio alimentario de forma más destacada. Hacer estos cambios significa comprender nuestra forma actual de pensar y trabajar. El concepto Too Good To Go se ajusta a la forma en que ya operan las empresas. Ayudamos a los clientes de METRO a alcanzar sus objetivos en materia de residuos alimentarios y trabajamos con ellos para implantar soluciones que se adapten a sus procesos actuales. Todos recordamos cuando nos recomendaban que nos comiéramos los platos vacíos. Hoy sabemos que se trata más bien de envasar la comida para después.
¿Por qué trabaja con METRO?
METRO es una empresa global que, como nosotros, se ha dado cuenta de que las grandes escalas también conllevan grandes oportunidades. De nosotros depende marcar la diferencia y comprometernos seriamente con objetivos medioambientales que garanticen un futuro mejor. Ahora trabajamos con 9 países de toda Europa y estamos presentes en 26 mercados, incluidos 17 mercados mayoristas de los Países Bajos y los 7 mercados mayoristas de Bélgica. Así que quizá ya nos conozca.
Juntos, hemos evitado que se desperdicien más de 226 000 comidas. Además, fue un placer estar en el escenario dos veces en 2019 en eventos del Financial Times y del Consumer Goods Forum con Veronika Pountcheva, hablando de nuestra visión y del poder de las empresas para cambiar el mundo a mejor. Ser acreditado como B Corporation este año realmente ha solidificado eso.
Antes de unirse a TGTG y a la lucha contra el desperdicio de alimentos, cofundó la aplicación y comunidad de fitness Endomondo. ¿Cuál fue su motivación personal para este cambio?
La primera vez que oí hablar de Too Good To Go y de su misión, no me di cuenta del impacto que el desperdicio de alimentos tenía en el medio ambiente. Cuando me di cuenta de la magnitud del problema, me convertí en uno de los primeros inversores de la empresa y me incorporé como Director General seis meses después. Estoy orgulloso de formar parte de un equipo que lucha incansablemente contra el despilfarro de alimentos y protege el medio ambiente, que fue una de mis motivaciones para desarrollar Endomondo: no se trataba solo de que la gente hiciera ejercicio, sino de que saliera a la calle y volviera a apreciar la naturaleza. Ahora que tenemos que adaptarnos a una nueva normalidad, esta es la piedra angular de las nuevas prioridades medioambientales y sociales mundiales. No podría estar más orgulloso de la finalidad de nuestros proyectos.
La asociación entre METRO y Too Good To Go se lanzó en Alemania en octubre de 2018 y se expandió internacionalmente en mayo de 2019, inicialmente a seis países: Dinamarca, Bélgica, Francia, Países Bajos, Italia y España. Los usuarios de la app ahora pueden comprar alimentos no vendidos a precios reducidos en las 17 tiendas mayoristas de los Países Bajos y en seis tiendas mayoristas de Bélgica, evitando así que se desperdicien.
En noviembre de 2019, la asociación se amplió a Portugal, Austria y Polonia. La cooperación entre METRO y Too Good To Go también incluye la mediación y el asesoramiento - esto significa, por ejemplo, que METRO recomienda Too Good To Go a sus clientes de HoReCa como una solución digital contra el desperdicio de alimentos en su negocio.
Más información sobre la estrategia de sostenibilidad de METRO en el Informe de Responsabilidad Corporativa.
(Nota del editor: Hemos actualizado las cifras en febrero de 2022)
Las nuevas tendencias marcan el sector de la alimentación y la restauración. En el punto de mira: proyectos y personalidades inspiradores. Muestran lo que es tendencia, lo que se mueve y lo que tiene éxito.
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