Les filtres à air haute performance sont l'une des nombreuses mesures dans lesquelles les restaurateurs investissent pour lutter contre le phénomène Corona - et pour leur établissement. Ce que la technologie moderne peut (et ne peut pas) faire.
Les gens se pressent à l'extérieur. Les espaces extérieurs sont bien occupés depuis le redémarrage de la restauration. De nombreuses communes autorisent facilement l'utilisation de surfaces supplémentaires afin de pouvoir accueillir un maximum de clients malgré les règles de distance. Les places de parking sont transformées, les trottoirs partagés. Tant que le temps le permet. Mais l'été est fini. Lorsqu'il pleut ou qu'il fait plus froid, il faut des concepts d'hygiène bien pensés pour les espaces intérieurs. Afin de créer une perspective économique même pour la saison plus fraîche, les commerçants optimisent déjà depuis le 1er Coronasommer les concepts de sécurité pour leurs établissements. Au-delà des dispositions légales, des règles de distance et d'hygiène, le climat intérieur peut contribuer à ce que les clients et le personnel se sentent en sécurité. Un air aussi exempt de germes et de virus que possible doit minimiser le risque de contagion aérogène. D'ailleurs, il ne s'agit pas seulement de Covid-19, mais aussi de vagues de rhume tout à fait normales.
Il existe différentes approches pour y parvenir : Les lampes de désinfection UV, par exemple, sont censées inhiber la capacité de reproduction et d'infection des bactéries et des virus grâce à un rayonnement UV et tuer les germes. Les purificateurs d'air à l'ozone promettent également un effet destructeur : selon les fabricants, les molécules d'oxygène aspirées sont décomposées par une charge électrique et l'ozone qui en résulte détruit les virus et les bactéries. Mais il suffit d'installer un appareil et c'est tout ? Ce n'est pas si simple. Comme les rayons UV peuvent endommager la peau et les yeux, les experts appellent à la prudence. "L'évaluation scientifique des conséquences possibles sur la santé n'en est toutefois qu'à ses débuts", indique par exemple l'Office fédéral allemand de la protection contre les radiations. L'ozone ne fait pas non plus l'unanimité ; les spécialistes mettent en garde contre le fait que ce gaz peut par exemple provoquer des phénomènes d'irritation ou lier d'autres polluants.
Les filtres à air haute performance sont actuellement les favoris des spécialistes et des praticiens. Ainsi, les résultats d'études menées par l'Institut de mécanique des fluides et d'aérodynamique de l'Université de la Bundeswehr à Munich (UniBw) montrent que les purificateurs d'air ambiant peuvent réduire efficacement le risque d'infection indirecte par les aérosols. "Les purificateurs d'air ambiant performants avec une combinaison de filtres F7 + H14, comme le TAC V+, peuvent facilement maintenir la concentration d'aérosols à un niveau bas dans des pièces de petite et moyenne taille", explique le professeur Christian Kähler de l'Institut de mécanique des fluides et d'aérodynamique de l'Université de la Bundeswehr à Munich. "Ces appareils conviennent donc très bien pour assurer durablement une faible charge virale, par exemple dans les salles de classe, les magasins, les salles d'attente ou de soins, ainsi que les restaurants et les bars, sans avoir à se soucier d'ouvrir les fenêtres et sans nuire au bien-être dans la pièce."De plus, selon M. Kähler, la réduction de la charge virale est garantie de cette manière : " Contrairement à l'aération libre avec des fenêtres, ils assurent également une véritable réduction de la charge virale, ce qui ne peut souvent pas être garanti avec l'aération libre. Comme les purificateurs d'air et les stérilisateurs minimisent le risque d'infection indirecte, mais ne protègent pas contre une infection directe, des mesures de protection supplémentaires sont nécessaires". Les technologies de filtrage ne peuvent toutefois pas offrir une protection complète contre l'infection, explique e r. "Il est donc important en plus de continuer à maintenir des distances suffisamment grandes avec d'autres personnes ou de porter des couvre-nez ou des masques de protection respiratoire filtrant mieux les particules ou de se protéger avec des parois de protection transparentes afin d'éviter une infection directe".
"Nous nous sentons plus en sécurité et le retour des clients est également positif", affirment Mariella et Peter Hartkopf de l'hôtel zum Holländer à Lindlar, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Depuis juin, leur établissement a rouvert ses portes de manière régulière. Le redémarrage a commencé par des mesures de protection, avec un concept d'hygiène révisé et de nouveaux filtres à air haute performance. "Comme le système filtre efficacement l'air ambiant, les purificateurs d'air procurent un sentiment de sécurité au personnel et surtout à nos hôtes", rapportent Mariella et Peter Hartkopf. Le couple s'est penché très tôt sur le sujet ; dès octobre 2020, les Hartkopf ont envisagé d'acheter un filtre à air. Ce qui leur importait avant tout, c'était le fonctionnement et les performances de l'appareil, tout comme la satisfaction élevée des clients sur le site Internet du fabricant. Leur conclusion après six semaines d'utilisation régulière : "L'appareil fonctionne super bien".
L'Allemagne est l'un des pays où les purificateurs d'air sont particulièrement demandés. Selon les données actuelles du marché, la Grande-Bretagne est en tête, mais les systèmes de filtration d'air sont également très appréciés en Pologne et en France. Selon les prévisions, le marché de ces appareils en Europe devrait croître d'environ 8 % par an jusqu'en 2026. Les réglementations et les aides pour les mesures techniques d'hygiène varient d'un pays à l'autre ; en Allemagne, par exemple, l'achat de systèmes de filtration de l'air est éligible, sous certaines conditions, à l'aide dite "Überbrückungshilfe III". Mais malgré toutes les avancées techniques, une chose reste indispensable, comme le soulignent régulièrement les experts: l'hygiène de chacun. Et cela signifie toujours : se laver les mains, se désinfecter les mains, respecter les distances. Pour que la prochaine saison gastronomique puisse arriver - et pas le prochain lockdown.
Filtre à air Trotec. Photo : Sabine Grothues
Le purificateur d'air haute performance TAC V+ de TROTEC est disponible chez METRO via la coopération SMART & EASY. Les clients allemands du secteur de la restauration peuvent bénéficier d'une subvention pour les appareils sous certaines conditions. Pour plus d'informations, contactez le service clientèle de METRO ou visitez le site https://www.metro.de/service/pentagast/trotec.
