A consommer de préférence avant le ... Ce que signifie vraiment la date de péremption

Tout le monde connaît la date limite de consommation (DLC). Mais peu de gens savent ce qu'elle signifie. Beaucoup assimilent la DLC à la comestibilité des aliments. Une fois la date dépassée, ils jettent les aliments. C'est une erreur : Dans un emballage fermé, de nombreux aliments peuvent encore être consommés pendant des jours, des semaines ou même des mois après la date limite de consommation. Mais que signifie la date limite de consommation ?

Pour les produits périssables comme la viande hachée, c'est la date limite de consommation qui compte. Si elle est dépassée, le produit ne doit en aucun cas se retrouver dans l'assiette en raison du risque de salmonelles ou de colibacilles. En revanche, les aliments qui sont consommables en permanence, comme le vinaigre, le sel ou le sucre, ou qui peuvent moisir ou pourrir en très peu de temps, ce qui est visible pour tout le monde, comme les fruits et les légumes, ne doivent pas porter d'"étiquette de durée de conservation".

Alors que la plupart des pays utilisent des DLC, la Grande-Bretagne, le Japon et la Norvège appliquent la "double date de péremption". Les aliments concernés y sont marqués à la fois d'une date de vente, qui indique la durée de vente dans le magasin, et d'une date de péremption, qui indique la possibilité réelle de consommation. Cela devrait permettre de dissiper les malentendus.