La température n'est pas la même partout dans le réfrigérateur - selon le modèle et la taille, il peut y avoir des variations allant jusqu'à 10 degrés. Pour que les aliments restent frais et se conservent, ils doivent être stockés au bon endroit. Notre guide du réfrigérateur vous montre comment faire !
z. Par exemple, les conserves ouvertes (confiture, cornichons, olives, etc.).), les fromages à pâte dure et les saucisses fumées (développent et conservent mieux leur arôme lorsqu'ils ne sont pas stockés au froid), les fruits tropicaux coupés en tranches comme l'ananas, la mangue ou l'orange (seulement pour une courte durée ; les fruits tropicaux entiers ne doivent pas être conservés au réfrigérateur), les restes pour plus tard (plats déjà préparés et couverts).
z. p. ex. fromage, yaourt, substitut de viande à base de plantes
p.ex. viande fraîche, poisson frais et fruits de mer, saucisse
(séparés les uns des autres, car les fruits mûrs gâtent plus rapidement les légumes) p. ex. carottes, brocolis et choux-fleurs, salade et herbes fraîches, baies
Bon à savoir : Les pommes aussi ont leur place dans le bac à légumes ! Elles y restent beaucoup plus longtemps croquantes et fournissent des vitamines. Les légumes riches en eau comme les concombres ou les aubergines restent frais en dehors du réfrigérateur.
z. par exemple les boissons, les œufs, le beurre et les sauces
Un stockage adéquat permet de conserver la fraîcheur des aliments, ce qui permet de les utiliser plus longtemps et de réduire les déchets. Cela signifie à son tour de l'argent économisé, tant pour les consommateurs finaux que pour les restaurateurs.
Afin de soutenir les clients professionnels dans les questions de durabilité, METRO a développé un guide pratique. "Mon restaurant durable" offre des informations et des conseils concrets aux restaurateurs, par exemple sur l'efficacité énergétique, la gestion des déchets ou l'utilisation de plastique et d'emballages.
Les gestionnaires de clientèle METRO fournissent en outre des conseils personnalisés - car les vis de durabilité de chaque restaurant peuvent être individuelles.
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