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L'idea che salva la giornata: Pizza gelata alla Roberto

Colonia 2020: quando Robert Germer apre il suo ristorante italiano, inizia la pandemia di coronavirus e le serrate rovinano le vendite. Ma al fondatore del ristorante viene un'idea: Vende pizza surgelata di qualità da ristorante. Gli affari vanno a gonfie vele. Qual è il segreto del successo del pioniere della pizza?

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
Frosty Pizza: pizza surgelata di qualità da ristorante
Il fondatore di Cologne catering Robert Germer ha un'idea che diventa un successo: Produce pizza surgelata di alta qualità.
Robert Germer produce pizza surgelata di alta qualità.

Di cosa si tratta?

  • Start-up gastronomica durante Corona
  • L'idea di vendita: pizza surgelata di alta qualità
  • L'uomo dietro: Robert Germer
Contenuto:

Il desiderio di aprire un pub tutto suo ronzava nella testa di Robert Germer da tempo. "Sono come un cavallo da birra, corro sempre in avanti e porto a termine le cose", dice. Nel 2020 è arrivato il momento: l'economista esperto di media si è ritirato dall'attività operativa della sua agenzia pubblicitaria e ha fondato il "Ristorante alla Pappa" nel quartiere Südstadt di Colonia insieme a un partner dell'agenzia. Il problema: inizia la pandemia di coronavirus, ma i contratti di affitto del ristorante sono già stati firmati. Che fare, allora?

"Dovevamo inventarci qualcosa", dice Robert Germer. Usa l'abbattitore della pasta per fare la prima pizza surgelata. "All'inizio non avevo idea di nulla, ma ho continuato ad andare avanti e ho imparato a produrre una pizza surgelata davvero buona", dice il 46enne. "Il sapore è fondamentale per il successo, per questo usiamo solo ingredienti di alta qualità e lasciamo lievitare l'impasto per 48 ore, proprio come in una buona pizzeria". L'impasto viene steso a mano, appena condito, cotto in un forno a pietra e congelato: la Frosty Pizza è pronta.
Il fondatore di Colonia Robert Germer
Pizza gelata
Frosty Pizza: pizza surgelata di qualità da ristorante
Start-up: sulla strada del successo con la pizza surgelata

Il tamburo fa parte del commercio della pizza

Anche durante la pandemia della corona, le pizze hanno avuto un ottimo riscontro, sia da parte dei clienti che si recano al banco, sia da parte dei supermercati locali. Anche la confezione trasparente contribuisce a questo risultato. "L'aspetto invoglia a provarla", afferma Robert Germer. Un buon marketing è il punto di forza per lui, che promuove il suo prodotto in particolare sui social media. "Non vogliamo essere un marchio anonimo, vogliamo dare un volto alla pizza, con umorismo e autoironia". Quest'ultimo aspetto si riflette nel nome della sua start-up di pizza, che ha fondato nel 2023: Roberto di Frosty.

L'azienda sta crescendo rapidamente e vuole attingere ai professionisti della ristorazione come nuovo gruppo di clienti. Robert Germer vede la sua Frosty Pizza come una soluzione alla carenza di lavoratori qualificati nel settore della ristorazione. "È molto difficile trovare bravi pizzaioli al giorno d'oggi", afferma. "Il produttore di Colonia ha anche una soluzione per i clienti che desiderano farcire da soli la loro Frosty Pizza: l'impasto è disponibile separatamente per le loro creazioni. Possiamo aspettarci altre idee alla Roberto, perché il cavallo della birreria continua ad andare avanti e avanti e avanti.

Pizza coup allo stand della fiera

Robert Germer realizza un capolavoro a INTERGASTRA 2024 a Stoccarda. "Mi sono semplicemente avvicinato allo stand METRO della fiera con la mia pizza surgelata al forno", spiega. "Lo chef stellato ha esitato all'inizio, ma poi ha provato il prodotto ed è stato entusiasta. Il video dell'incontro allo stand della fiera è diventato virale sui social media il giorno successivo. E il successo inizia a crescere: Nel giro di tre settimane, METRO aggiunge la pizza alla sua gamma, a livello nazionale e per la prima volta senza confezione aggiuntiva di cartone. Attualmente METRO offre tre varietà. Sono previste anche confezioni sfuse con un massimo di sei pizze in una scatola e diverse pizze snack in confezioni da 11 pezzi. Robert Germer è entusiasta: "METRO si è mossa più velocemente di qualsiasi altra grande azienda che abbia mai visto prima". METRO fa parte della sua vita quotidiana fin dall'infanzia. "Già allora andavo a fare la spesa al centro di vendita all'ingrosso con i miei genitori".
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