Una cantina di vini può stare in uno smartphone?
Un cameriere non può avere a portata di mano tutte le informazioni importanti per ogni vino. Con SommIT, due francesi e il top sommelier Gérard Basset hanno sviluppato l'app perfetta per questo.
Come possono i ristoranti migliorare la gestione delle bevande e allo stesso tempo servire ai loro ospiti il vino giusto da abbinare al cibo e alle loro preferenze? Da due anni Gregory Castelli e Jean-Baptiste Cordovado, fondatori della start-up Somm'it, lavorano a un software che facilita il business del vino per i ristoratori.
Servire il vino e gestire la cantina allo stesso tempo è una sfida, dice Gregory Castelli in un'intervista. Somm'It è stato progettato per stupire con tre vantaggi: una semplice gestione delle bevande, una facile creazione di una carta dei vini aggiornata e un supporto per la formazione e l'aggiornamento del proprio personale.
Castelli e Cordovado stanno attualmente lavorando per conquistare le prossime città dopo Bordeaux: Parigi, Lione, Tolosa e Marsiglia. Il secondo passo è rendere l'app interessante anche per gli ospiti dei ristoranti: Ogni ospite dovrebbe poter scegliere il proprio vino tramite l'app, perfettamente ottimizzato in base ai suoi gusti e al cibo che ha scelto.
Ciò richiede un'ampia conoscenza dei vini. E questo viene da Gérard Basset, uno dei migliori sommelier del mondo. Basset fa parte del team fondatore. Con Somm'It, questa conoscenza viene messa a disposizione di tutti gli utenti dell'app, siano essi camerieri o clienti del ristorante. "Ho convinto Basset a partecipare con un bicchiere di vino", dice Castelli con un sorriso. Qualsiasi altra scelta di bevanda sarebbe stata sorprendente".
