"Compra una mucca": MAKRO Belgio utilizza questa campagna per promuovere la vendita sostenibile e trasparente dei prodotti a base di carne. Il concetto segue la tendenza del "crowdbutching". Ma cos'è e come funziona?
Il crowdbutching è simile all'idea del crowdfunding, ma invece di investire in un'azienda, diverse persone investono in un animale. Il principio è che i clienti acquistano diverse parti di un animale, ad esempio una mucca o un maiale. Le quote vengono offerte sotto forma di pacchetti di diversi chilogrammi contenenti pezzi di carne come bistecche, carne macinata, roast beef, salsicce, gulasch o affettati. Solo quando tutte le parti dell'animale sono state vendute, l'animale viene macellato.
I consumatori ricevono la carne sottovuoto in porzioni che possono essere condivise con amici e familiari o congelate. L'aspetto positivo è che non viene prodotta carne che non possa essere venduta in seguito. Quindi non si butta via nulla. Viene utilizzato l'intero animale, dal naso alla coda. Le parti che non possono essere mangiate vengono idealmente lavorate in altri modi: le frattaglie vengono utilizzate per produrre mangimi e le ossa per fare la colla.
Il principio del crowdbutching promuove il consumo di carne regionale e rispettosa degli animali e crea la massima trasparenza. Ogni animale può essere identificato dal proprio marchio auricolare, in modo che i consumatori sappiano esattamente da dove proviene la carne che acquistano. Naturalmente, questo approccio significa anche che non è possibile portare a casa la carne direttamente dallo scaffale del supermercato. Dall'ordine alla consegna passano circa 2 settimane, a volte anche di più, a seconda della rapidità con cui viene venduta l'intera mucca.
D'altra parte, gli allevatori locali possono pianificare meglio e generare maggiori profitti. Alcuni allevatori offrono il crowdbutching direttamente tramite il proprio sito web. Tuttavia, ora esistono anche piattaforme come Grutto, attraverso le quali i consumatori possono ordinare quote di animali. Anche MAKRO Belgio ha sperimentato il crowdbutching per i clienti con la campagna "Compra una mucca", ricevendo molti feedback positivi.
L'idea di "Buy a Cow" di MAKRO Belgium è nata dall'idea di rievocare speciali ricordi d'infanzia: "Le famiglie erano solite acquistare una mucca intera dal contadino locale una volta all'anno e condividere il cibo con altre famiglie. Con la nostra campagna volevamo far rivivere questi ricordi", spiega Bart Blomme di MAKRO Belgium. Anche il crowdbuying, ossia l'acquisto di prodotti in grandi quantità e la loro condivisione tra più consumatori, è in crescita come parte del megatrend generale della sostenibilità.
MAKRO Belgio collabora con un'azienda agricola regionale nel nord-est del Paese che alleva la nota razza bovina locale "White Blue Belgians". Grazie alla stretta collaborazione locale, MAKRO Belgium può monitorare da vicino gli animali, la loro salute, l'allevamento e la riproduzione, per garantire ai clienti un'elevata qualità. Allo stesso tempo, gli animali non sono esposti a lunghi percorsi di trasporto che causano loro ulteriore stress. "Offriamo ai nostri clienti una trasparenza totale. Da noi non esistono prodotti anonimi: diamo un'origine agli animali", afferma Blomme. Solo gli animali di età compresa tra i 5 e i 7 anni vengono presi in considerazione per l'allevamento di folle presso MAKRO Belgium.
Nell'ambito di "Buy a cow", i clienti possono ordinare mezza mucca - ovvero 180 chilogrammi di carne di manzo proveniente da 13 diverse parti dell'animale - oppure un pacchetto di carne da 10 chilogrammi, che corrisponde a 6 diversi pezzi di carne. Per Blomme, si tratta di un modello esemplare: "In MAKRO crediamo che nessun animale debba essere macellato, nessun pesce pescato e nessuna verdura raccolta solo per finire nella spazzatura. Il crowdbutching è un approccio che ci aiuta a valorizzare maggiormente ogni pezzo di cibo, ogni parte dell'animale".