La sensazione di casa in una ciotola piena di prelibatezze
Un pasto in California ha portato la vita di Jackie Hingsen in una direzione diversa: è così che è nato Cali Eats.
L'idea è venuta a Jackie Hingsen all'ora di pranzo a Los Angeles, quando la mezza americana si è recata in un ristorante con i colleghi durante un viaggio di lavoro. Il tempo era poco, la pausa pranzo era breve e, nonostante la lunga coda, ha ottenuto rapidamente ciò che desiderava: un'insalata che offrisse più di semplici foglie e qualche pomodoro.
Quella visita al ristorante in California fu il momento in cui decisi di lasciare il mio lavoro d'ufficio.
Jackie Hingsen
Il concetto di cibo veloce ma sano l'ha ispirata. "È stato quello il momento in cui ho deciso di lasciare il mio lavoro d'ufficio", racconta Jackie. Lavorava nel settore della moda e si occupava di pianificazione finanziaria e merchandising. Ha studiato economia aziendale. Dopo essere tornata in Germania in aereo, ha frequentato la WHU e ha iniziato a lavorare al suo progetto gastronomico mentre studiava per il suo MBA. Il progetto è stato concepito per riflettere la sensazione californiana di sole, palme, spiaggia e cibo sano.
La sensazione di casa a bocce
Ci è riuscita. Non solo il ristorante ha le prime quattro lettere di "California" nel suo nome, ma Cali Eats vi fa sentire immediatamente come se foste a Palms Springs o a Santa Barbara. Le palme riempiono la sala di verde, una tavola da surf adorna la parete e i tavoli e le sedie profumano piacevolmente di legno - e in qualche modo anche di mare. Ci sono frullati e bagel, ma la sua specialità sono le ciotole e le insalate.
Dà una mano ogni giorno, sia davanti che dietro al bancone. È una donna d'affari. Si percepisce il suo background imprenditoriale quando parla delle sue idee e dei suoi concetti e ammette di tenere d'occhio il suo bilancio bancario ogni giorno.
Il percorso verso il lavoro autonomo
È riuscita a creare il suo ristorante senza finanziamenti bancari. "Ripensandoci, non è stato facile", dice. La banca non voleva finanziare il suo progetto. Il motivo: non aveva una formazione nel settore della ristorazione. Da quel momento in poi, il suo mantra è stato quello di non arrendersi. Anche la ricerca di un luogo adatto si è rivelata difficile. "Sono stata fortunata perché un vecchio amico ha potuto aiutarmi". Anche in questo caso, però, ha dovuto continuare a lavorare: dalla gestione del sito, alla progettazione degli interni, fino al design della cucina con tutte le sue finezze, ha tenuto in mano tutti i fili. Ora è un'esperta di queste cose.
Vorrebbe trasmettere le conoscenze accumulate e il suo percorso verso il lavoro autonomo. Vuole anche parlare delle cose che non sono andate bene, dei punti in cui è inciampata. "Questo spesso aiuta le persone che si lanciano nella loro attività molto più di qualsiasi storia di successo", dice. Ecco perché ha intenzione di tenere conferenze. Soprattutto per le donne. Per incoraggiare altre persone a fare il grande passo. Non vuole giudicare se si tratti di una mancanza di volontà di rischiare o di paura, ma sa che "in America ci insegnano praticamente a scuola che avviare un'impresa è una cosa fantastica. È il sogno americano".
È convinta che il networking sia importante. Scambia idee con persone che la pensano allo stesso modo, partecipa a discussioni e incontri ed è inserita nella scena delle start-up di Düsseldorf. Jackie Hingsen promuove anche una comunicazione aperta e trasparente con il suo team. "Non si limitano a portare l'insalata ai tavoli, ma sanno anche come va il bilancio e cosa è previsto per il futuro", afferma.
Rivede costantemente il suo concetto, lo modifica e lo adatta. "È così che alla fine sono state aggiunte le ciotole", spiega, perché in inverno, quando le insalate non riscaldano a sufficienza lo stomaco dei clienti, le vendite sono crollate con il concetto di insalata. Ma adattando rapidamente il concetto, le vendite si sono subito risollevate".
Il gene imprenditoriale si risveglia
Ha molte nuove idee. Ha in mente un concetto di to-go, in cui il cibo viene ordinato tramite app e poi ritirato. In generale, è una nativa digitale con molte idee da realizzare, come il pagamento tramite app e l'abolizione degli spiccioli. Ovviamente tiene aggiornati i suoi ospiti anche su Facebook e condivide le sue ultime creazioni su Instagram. Un marketing essenziale, dopotutto.
Non rivorrebbe il suo lavoro d'ufficio a nessun costo. La libertà e la flessibilità che ha ottenuto grazie al lavoro autonomo sono troppo grandi. "Non ne farei mai a meno". Ha anche grandi progetti. Dal catering ai pranzi di lavoro, dallo yoga per gli ospiti e i dipendenti in loco a un altro ristorante: il suo gene imprenditoriale si è risvegliato.
Ogni imprenditore è unico, ma cosa li accomuna tutti?
Nel suo studio internazionale rappresentativo sull'autoimprenditorialità condotto in 10 Paesi, METRO ha rilevato che il 40% delle donne intervistate sogna di diventare un lavoratore autonomo. Tuttavia, solo il 3% crede di poter realizzare il proprio sogno un giorno. Una delle sfide più grandi, ad esempio, è ottenere i finanziamenti necessari. La maggior parte di coloro che si sono lanciate nel lavoro autonomo(54%) vuole guadagnarsi da vivere con un lavoro che le renda felici.