"Czasami trzeba po prostu robić rzeczy, aby naładować swoją duszę".

METRO Stories: Nelson, nie tylko gotujesz, ale także śpiewasz o "pokarmie dla duszy". Jaki jest Twój osobisty "pokarm dla duszy"?

Nelson Müller: Zdecydowanie domowa kuchnia. Dom kojarzy mi się z doświadczeniami z rodziną i przyjaciółmi. Dla mnie dom nie jest miejscem, ale może być zapachem lub smakiem. Może to być również bouillabaisse z Marsylii lub dim sum z Singapuru. Ale przede wszystkim jest to klasyczna kuchnia niemiecka.

Twój program kulinarno-muzyczny na żywo nosi również nazwę "Soul Food". Jak to się stało?

Muzyka zawsze była moją pasją, którą realizujemy na przykład w Blue Monday w Müllers, gdzie muzyka soulowa jest serwowana z trzydaniowym posiłkiem. Trasa "Soul Food" to dla mnie świetny sposób na robienie tego, co do mnie należy. Myślę, że ważne jest, aby nie zawsze chodziło tylko o korzyści ekonomiczne. Czasami trzeba po prostu robić rzeczy, aby naładować swoją duszę.

Kiedy kiedyś w wywiadzie dano Ci wybór "muzyka czy gotowanie", zdecydowałeś się na gotowanie. Trzymasz się tego?

Gotowanie to oczywiście mój zawód, który mnie żywi. Ale muzyka jest ważną częścią mojego życia i zdecydowanie jest jego częścią. Fajne jest to, że w życiu nie zawsze trzeba zadawać sobie pytania typu "albo, albo". (śmiech)

Jesteś bardzo obecny w mediach, można cię zobaczyć w wielu programach telewizyjnych i jesteś w trasie. Czy musisz się tak reklamować jako odnoszący sukcesy szef kuchni?

Nie musisz nic robić! Każdy ma swój własny styl. Jedna osoba zajmuje się marketingiem na miejscu i jest w restauracji każdego dnia, co moim zdaniem jest również bardzo, bardzo ważnym aspektem. Druga osoba więcej wychodzi. Nie chcę tego oceniać. Ważne jest, abyś mógł wyżywić swoich pracowników i aby oni mogli wyżywić swoje rodziny. Stworzenie firmy, która przetrwa na rynku jako marka w dłuższej perspektywie. I żeby ludzie czuli się tam komfortowo. Jest wiele dróg, które prowadzą do Rzymu.

Pomimo wszystkich swoich pozorów, nadal jesteś obecny w restauracji.

Oczywiście, nawet jeśli wyjeżdżam na dłużej: Zawsze staram się jak najszybciej wrócić do kuchenki w domu. Wiele spotkań odbywa się w ciągu dnia, abym wieczorem mógł być w restauracji. Z drugiej strony ważne jest dla mnie, aby restauracje były samowystarczalne, a moi szefowie kuchni i menedżerowie mogli prowadzić biznes niezależnie. Niezależność zespołów jest dla mnie bardzo ważna, zwłaszcza że biznes gastronomiczny jest często ściśle powiązany z przedsiębiorcą. Bez dobrych zastępców nie byłoby możliwe wprowadzenie koncepcji "Müllers" w innych miejscach.

Kiedy jesteś na miejscu, co lubisz robić?

Cokolwiek jest potrzebne. Jestem dozorcą, kucharzem, organizatorem imprez... wszystkiego po trochu. (uśmiecha się)

Jestem więc wszechstronna.

W każdym razie, posiadanie kilku głównych zajęć nie może być wadą.

Pozwól, że wrócę do twojego drugiego filaru. Jak wygląda Twoje kulinarno-muzyczne show?

Przychodzisz na mój koncert, że tak powiem, gdzie również gotuję. Nawiasem mówiąc, to właśnie rozumiem przez gotowanie w domu. Innymi słowy, to, co nazywam "jedzeniem dla duszy". Ponieważ wierzę, że jedzenie nie tylko syci. Wraz z historiami, które je otaczają, tworzy emocje.

Mówiąc o emocjach: rozmawialiśmy już o jedzeniu, jaka jest twoja muzyka dla duszy?

Słucham muzyki z całego ogrodu. Dużo R&B, hip hopu, soulu, starej szkoły, nowej szkoły, ale także dużo niemieckich rzeczy. Zawsze rozweselają mnie piosenki Flo Mega. Są zabawne, uduchowione, ze świetnymi tekstami. Mam też wielu przyjaciół na scenie. Zrobiłam piosenkę "Soul Food" z Eko Fresh. Poza tym niemieckojęzyczni artyści soul, tacy jak ManuMatei, Mic Donet, Laith Al-Deen, Stefan Gwildis...

Na koniec poproszę o wskazówkę dotyczącą piosenki: Twój osobisty evergreen?

(zastanawia się) To trudne. Ale gdybym musiał wybrać jeden: Max Herre i Joy Denalane z "1ste Liebe".

Zdecydowanie piosenka dla duszy. Nelson Müller, dziękujemy za rozmowę!