Arkusze kalkulacyjne Excel i wysokie na metr drzewa awokado na południu Hiszpanii: Andrea Ceballos Mascarell rutynowo przemieszcza się między swoim biurkiem a farmą. 47-latka kupuje owoce i warzywa dla jednego z międzynarodowych biur handlowych METRO. Wizyta.
👉🏼 Czym właściwie zajmuje się Międzynarodowe Biuro Handlowe (ITO)?
👉🏼 Portret pracownika METRO Andrei Ceballos Mascarell
Drzewo awokado na plantacji Frutas Montosa w Maladze
Ziemia pachnie deszczem. Poprzedniej nocy lało jak z cebra - rzadkie zjawisko w regionie wokół Malagi. Andrea Ceballos Mascarell przedziera się przez wąskie rzędy gęstych drzew, błogosławieństwo dla plantacji awokado. Tylko ci, którzy stoją bezpośrednio pod jednym z nich, mogą zobaczyć bujne zielone owoce, które są ukryte w obfitości pod gęstymi liśćmi. Są twarde jak skała. Mimo to. Kiedy trzy dni później awokado z Andaluzji dociera do sklepu METRO w Paryżu lub gdy METRO dostarcza owoce do restauracji, są one idealnie dojrzałe: "Gotowe do spożycia".
Pablo Teutsch z producenta awokado Frutas Montosa wyjaśnia na miejscu specjalną technologię stosowaną do nawadniania pól awokado, które zajmują do 30 hektarów, w celu oszczędzania wody, a wszystkie owoce są zbierane ręcznie, a następnie ponownie indywidualnie sprawdzane. Frutas Montosa jest jednym z wiodących producentów awokado w Hiszpanii i największym producentem guacamole w Europie.
Wizyty u takich dostawców są ważne, mówi Andrea, aby zrozumieć procesy produkcyjne. Ale także dla partnerów, aby jeszcze lepiej zrozumieć wymagania METRO. Na przykład: "W przeciwieństwie do handlu detalicznego, nasi klienci - profesjonalni restauratorzy - nie kupują zbyt wiele w soboty", wyjaśnia Andrea. "Zamiast tego mają tendencję do kupowania w czwartki, aby przygotować swoje weekendowe menu." Oznacza to, że zamawia większe ilości awokado w poniedziałki. To z kolei ma znaczenie dla zbiorów u dostawcy.
Zmiana lokalizacji, mniej niż 24 godziny później: Walencja, wschodnie wybrzeże Hiszpanii, 8.30 rano. Spotkanie handlowe jest pierwszym spotkaniem w agendzie Andrei. Podobnie jak 30 innych kolegów z Valencia Trading Office (VTO), bierze w nim udział wirtualnie. Zbiory malin w tym tygodniu były dobre, donosi jeden z kolegów: "Mamy wystarczającą ilość, aby przygotować specjalną ofertę." Andrea kiwa głową z uwagą. Po malinach przyszedł czas na bakłażany, następnie brokuły, cukinie i pomidory.
Pomidory są również tematem spotkania z zespołem o 9:30. Tym razem jest to fizyczne spotkanie w sali konferencyjnej. Na dużym monitorze wyświetlane są listy Excela z wartościami docelowymi i rzeczywistymi. Jaki był prognozowany popyt? Ile faktycznie zebrano i po jakiej cenie? Popyt na pomidory marki własnej METRO Chef jest o 25% wyższy od prognozowanego - dlatego zespół Andrei co tydzień sprawdza dostawy od wszystkich dostawców.
Co Andrea szczególnie lubi w swojej pracy jako Senior Commercial Buyer/Seller? "To najlepszy zespół, z jakim kiedykolwiek pracowałam" - mówi z uśmiechem 47-latka. "Naprawdę." Absolwentka wzornictwa przemysłowego podróżowała już w swojej karierze, w tym pracowała w Tunezji. Jej zespół składa się z czterech spośród 90 pracowników VTO.
Razem z nimi zajmuje się owocami i warzywami, które METRO France kupuje za pośrednictwem VTO (patrz ramka informacyjna). Andrea również wzięła sobie do serca swoich francuskich kolegów. Z perspektywy biura handlowego METRO France - podobnie jak każda krajowa firma, która kupuje towary za pośrednictwem własnych zespołów VTO - jest w zasadzie "klientem". Andrea kręci głową: "Jesteśmy "JEDNYM METRO", tak myślimy i działamy".
Andrea w drodze do biura
Walencja, Hiszpania
Andrea w domu ze swoją kotką Lolą
Kluczem jest komunikacja, mówi Andrea. Na przykład, aby koledzy z lokalnych rynków zrozumieli, że specjalna oferta musi być zarządzana od początku łańcucha dostaw: Na przykład, jeśli właśnie zebrano szczególnie dużą liczbę malin, dostępna jest odpowiednio duża ilość, a negocjacje cenowe z dostawcą są opcją. Koledzy z biur handlowych specjalizują się w tym "wspólnym zaopatrzeniu", czyli łączeniu popytu kilku firm zamiast indywidualnych zamówień.
Podczas spotkań zespołu Andrei rozmowa toczy się w barwnej mieszance hiszpańskiego i francuskiego. Andrea urodziła się we Francji i wraz z rodzicami przeprowadziła się do Walencji w wieku dziesięciu lat. Chociaż ma szczególny związek z Paryżem ("To przywołuje wspomnienia z dzieciństwa"): Jej domem jest Walencja. Nie imponuje jej zgiełk ruchliwych ulic. Pod koniec dnia pracy spokojnie wjeżdża swoim samochodem na prawdopodobnie najwęższy wielopoziomowy parking w mieście. Mieszka w centrum miasta ze swoimi synami (15 i 17 lat), partnerem i jego dziećmi (17 i 22 lata). Jej oaza spokoju po pracy: Kotka Lola. Miaucząc, zwierzę wita Andreę przed drzwiami jej starego mieszkania. Siedząc na sofie, z kotem mruczącym zadowolonym na kolanach, Andrea rozmawia o minimalnych ilościach zamówień, zgodnie z którymi cytryny, cukinie lub awokado są zamawiane na palety. Jej następny projekt. Andrea oczywiście się nie przejmuje. Nawet gdy pracuje na pełnych obrotach - jest doświadczoną profesjonalistką.
owoców i warzyw jest zamawianych przez VTO każdego roku.
Niezależnie od tego, czy chodzi o awokado, owoce cytrusowe czy ryby: METRO opiera się na tak zwanym wspólnym zaopatrzeniu dla swoich globalnych zamówień. Oznacza to, że Międzynarodowe Biura Handlowe (ITO) łączą popyt z ponad 30 krajów METRO. Biura ITO pozyskują produkty bezpośrednio od lokalnych dostawców - bez pośredników. Gwarantuje to nie tylko różnorodność, świeżość i jakość, ale także korzyści cenowe, z których z kolei korzystają klienci. Oprócz hiszpańskiego biura handlowego w Walencji, które specjalizuje się w owocach i warzywach, istnieją również inne biura handlowe zajmujące się mięsem i rybami w Holandii i Francji. Globalne i lokalne zakupy w poszczególnych krajach wzajemnie się uzupełniają. W zależności od pory roku i dostępności, produkty takie jak pomidory pochodzą z upraw regionalnych lub - na przykład w miesiącach zimowych - z Hiszpanii lub Maroka. METRO zaopatruje się lokalnie w około 80% żywności, a ITO w około 20%.
