Yemek pişirme, mutfaklar, mahalle hikayeleri: Yıldız şef, yazar ve Federal Liyakat Nişanı sahibi Max Strohe, METRO Stories için Instagram fotoğraflarının ardındaki hikayeleri anlatıyor.
Gurur ve alçakgönüllülük, birbirini yamyamlaştıran duygusal bir cuvée'dir: Güvensizlik yerini neşeye bırakır ve yorgunluk sorun olmaktan çıkar. Bu resim benim için bunu ifade ediyor. Walter Scheel Madalyası verildi. "Şeflerin Şefi", dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip Fransız şef Alain Ducasse'a verildi.
Ben de yardımcı şef Clara Hunger ve yardımcısı Oskar Lüke ile birlikte Alain Ducasse için yemek pişirmek üzere Paris'e, Palais Beauharnais'ye gittim. Christian Bau ve Martin Fauster gibi büyük ustalarla birlikte 300 yıllık sarayın yeraltı mezarlarında alçakgönüllülükle Fransız esintili yemekler hazırladık. Ustanın mutfağının hakkını vermek, koşullara uyarlanması gereken bir meydan okumaydı. Böylece Comté espuma, porçini mantarı ve sıradan bir porsiyon beyaz trüf mantarı ile soupe à l'oignon pişirdik.
Bau, iş sonrası birası ve gece yarısı ciğer peyniri de dahil olmak üzere her şeyi düşündü. Çünkü bu aynı zamanda alçakgönüllülüktür: Bir şef olarak hiçbir şeyi şansa bırakmazsınız.
🎤 Max Strohe ile röportaj: "Kimsem o olabilmek istiyorum"
Maximilian "Max" Strohe, Ilona Scholl ile birlikte Berlin'de bir Michelin yıldızına layık görülen Tulus Lotrek adlı restoranı işletiyor. Strohe ve Scholl, 2021 yılında "Kahramanlar için Yemek Pişirme" girişimleri nedeniyle Federal Almanya Cumhuriyeti Liyakat Nişanı Madalyası aldılar.
Max Strohe, METRO dergisi METRO Stories'deki köşesinde, Instagram akışındaki fotoğraflara eşlik etmek üzere seçilmiş hikayeler hakkında yazıyor.
Restoran için: tuluslotrek.de
Max Strohe Instagram'da: www.instagram.com/maxstrohe
METRO Stories dergisinin sayıları için: METRO Stories/downloads
