Ev gibi bir atmosferde iyi malzemelerle lezzetli yemekler: Laura Müller Birdie & Co ile hayalini gerçekleştirdi. Kurucuya günlük yaşamında eşlik ettik - ve bize bugün bağımsız kadın girişimcilerin karşılaştığı zorlukları gösterdi.
"Dükkânda durmak, misafirlerle etkileşime geçmek, portafiltre makinesinde kahve çekimi yapmak, ama aynı zamanda masada oturup teklif yazmak - işte bu karışım onu çok özel kılıyor." Laura Müller işinden bahsederken tüm yüzü aydınlanıyor. 31 yaşındaki genç kadın Café Birdie & Co ile kendi hayalini gerçekleştirmiş. Onun hayali: iyi çalışma koşullarının yanı sıra yüksek kaliteli malzemelerle lezzetli ürünler sunan bir kafe. Ve patronun kendisi de bu sözün tutulmasını sağlıyor.
Stratejik işbirlikleri entegre çözümler sağlar. Örneğin, uygun koşullarda profesyonel mutfak aletleri.
2018/19 faaliyet raporunda Wholesale 360 stratejik yaklaşımı hakkında daha fazla bilgi
Müller'in işi son üç yılda hızla değişti: Erkek arkadaşıyla birlikte 33 metrekarelik bir alanda iki kişilik bir proje olarak başlayan iş, şimdi 30 kişilik bir işletmeye dönüştü; üçüncü lokasyon da yakında açılıyor. Müller hala kahve makinesinin başında durmayı, misafirlerini karşılamayı ve onlara hizmet etmeyi tercih ediyor. Ancak vardiya ve personel planlaması, catering siparişlerinin işlenmesi ve muhasebe gibi görevler de eklenmiş.
Verimli yemek servisi için modern mutfak teknolojisi
METRO, Eylül 2019'dan bu yana Müller gibi bağımsız operatörlerin süreçlerini optimize etmek için Almanya'nın en büyük catering ve ticari mutfak ekipmanı tedarikçileri birliği olan PENTAGAST ile işbirliği yapıyor. Ortak SMART & EASY çözümü ile müşteriler, kombi buharlı pişiriciler ve bulaşık makineleri gibi profesyonel cihazlara avantajlı fiyatlarla sahip oluyor. Modern mutfak teknolojisi, catering operasyonlarındaki işleri daha hızlı ve daha verimli hale getiriyor.
"Restoran işletmecilerinin genellikle acil ihtiyaç duydukları ancak maliyeti yüksek mutfak aletlerini satın alma fırsatına sahip olmadıklarını biliyoruz. PENTAGAST ile işbirliği yaparak, catering girişimcilerinin bu tür cihazları cazip fiyat avantajlarıyla kullanmalarını ve böylece uzun vadede pazarda ayakta kalmalarını sağlıyoruz" diyor METRO Almanya CEO'su Frank Jäniche.
Özelleştirilmiş gıda ve teknoloji çözümleri
Buna ek olarak, Almanya'nın en büyük catering ekipmanları birliği ile yapılan işbirliği METRO müşterilerine daha da geniş bir mutfak ekipmanı yelpazesi sunmaktadır. Örneğin, Birdie & Co. kurucusu Müller, METRO'dan paletle taze ananas satın alıyor. Sonuç olarak, bir çalışan 300 adetlik teslimatlar için bir buçuk gününü ananas doğrayarak geçiriyor. Bu da zamana ve nihayetinde paraya mal oluyor. Bu yüzden Müller, METRO müşteri yöneticisiyle birlikte düşündü: Bu sıkıcı kesme ve doğrama işlemi bir şekilde daha verimli bir şekilde organize edilemez miydi? Aslında, METRO müşteri yöneticisi onu PENTAGAST üyesi bir şirketle temasa geçirdi, böylece profesyonel bir ananas dilimleyici ve diğer ekipmanlar görüşüldü.
METRO'nun işbirliği ile yaratmak istediği de tam olarak budur: özelleştirilmiş gıda ve teknoloji çözümleri için yeni fırsatlar. İlgili işletmeye özel - tek bir kaynaktan. Müller, "METRO'nun bu açıdan yelpazesini genişletmesinden gerçekten çok mutluyuz" diyor. Daha önce birkaç irtibat ve kanalın gerekli olduğu yerlerde, artık bir tanesi yeterli olacak.
METRO'nun işbirliği yoluyla yaratmak istediği de tam olarak budur: bireysel olarak koordine edilmiş gıda ve teknoloji çözümleri için yeni fırsatlar.
Otantik bilgiler edinin ve dünyanın dört bir yanından heyecan verici hikayeleri deneyimleyin. METRO Stories restorancılara, üreticilere ve tedarikçilere yakından ve kişisel olarak eşlik eder.
Keşfet serisi