El arte del café

Ya sea desayunando juntos en el comedor, durante una pausa privada o durante una reunión importante para hablar de futuros proyectos: "El café es mucho más que una simple bebida, es un auténtico fenómeno cultural", afirma Simona Simionescu, responsable de abastecimiento internacional en la categoría de café en METRO. La gama de café de abastecimiento común cubre todas las necesidades de los clientes: mezclas de café italiano en varios formatos de peso, monorigen, comercio justo, orgánico y cápsulas de café. "Las mezclas de granos de Arábica y Robusta se caracterizan por un sabor aromático, suave y redondo. Un café excelente que sabe muy bien con o sin leche", explica Simona. Pero lo que no hay que olvidar: En muchos países productores de café hay pobreza extrema y falta de una infraestructura social que funcione. "Por eso en METRO nos centramos sobre todo en el café sostenible", dice Simona. "En un mercado tan volátil como el del café, los productores y sus familias son especialmente vulnerables económicamente. La sostenibilidad económica del sector está estrechamente ligada a la sostenibilidad social de las comunidades de todo el mundo. El trabajo en equipo es clave para ello y la selección de proveedores es muy importante, porque la sostenibilidad es una responsabilidad compartida."

El café siempre ha sido una excelente forma de unir a la gente. Convertirse en un experto en café significa estudiar las distintas variedades del mercado, sus orígenes y cómo se cultivan. Hoy en día, la tendencia son los cafés especiales, que requieren un conocimiento detallado del origen, el cultivo, la recolección, los métodos de tueste y las técnicas adecuadas necesarias para un café perfecto. "Ningún lugar ofrece todos los elementos necesarios para un café perfectamente equilibrado: Por eso es tan importante la creación de las mezclas. Combinan granos de distintas variedades y regiones para obtener un aroma intenso y el equilibrio perfecto de los distintos componentes del sabor. Los clientes quieren saber qué diferencia a este café de los demás y qué pueden esperar cuando lo toman", dice Simona. Su recomendación para los propietarios de cafeterías: establecer una relación con los clientes al servir una taza de café. La posición correcta de la cuchara en el plato o una buena elección de galletas pueden marcar una diferencia pequeña pero decisiva junto con el tipo de café. Y esto es tan cierto para METRO como para los clientes: Nunca dejes de aprender: siempre hay algo nuevo que descubrir.