Los trinkhallen se consideran la plaza del pueblo de la cuenca del Ruhr. La gente se conoce, se reúne, charla, vive y, sobre todo, comparte recuerdos. El experto en salones de bebidas Dietmar Osses nos habla de las bolsas de golosinas, el encanto de lo imperfecto y lo inapreciable de la autenticidad.
Sr. Osses, ¿con qué frecuencia visita un local de copas?
Más o menos una vez a la semana. Para compras ocasionales. Periódicos. Le llevo cigarrillos a mi mujer. Una vez al trimestre, también me acuerdo los domingos de que necesito cerezas o salsa de manzana para mis gofres. Las compro allí.
¿Qué puede hacer el Trinkhalle que no pueda hacer el Späti de Berlín? ¿Acaso un quiosco no sigue siendo un quiosco?
Estructuralmente, estos pequeños comercios son un fenómeno que puede encontrarse en todas las ciudades industrializadas. En Berlín, hay enormes bloques de viviendas con una larga fachada. En algún lugar al fondo se encuentra el Späti. En la cuenca del Ruhr hay mucho espacio y urbanizaciones obreras de una o dos plantas. El encuentro aquí tiene una calidad arquitectónica y atmosférica completamente diferente.
Usted trajo deliberadamente su exposición "Treffpunkt Trinkhalle" a la mina de Hannover. ¿Por qué?
En las puertas de las fábricas de las minas había muchas salas de bebidas. Allí todos se conocían, entraban antes y después del turno, charlaban. En la Ruhgebiet, las salas de bebida han desarrollado un carácter de reunión y de permanencia. Hace tiempo que las minas cerraron. Sin embargo, los antiguos mineros siguen acudiendo a su local de copas. Por la mañana, a tomar café; a la hora de comer, a leer el periódico; y por la noche, a tomar una cerveza.
Dietmar Osses delante de su exposición "Treffpunkt Trinkhalle".
¿Se extinguirá en algún momento el centro de copas?
Por supuesto, algunos locales de copas se han convertido en víctimas del cambio estructural. Donde antes había minas, ahora hay centros comerciales. Por la noche ya no hay vida allí, sólo un gran aparcamiento desierto. Los establecimientos de bebidas también son muy dinámicos debido al pequeño tamaño de su modelo de negocio. Empezaron con el fax, luego con Internet y la posibilidad de comprar tarjetas telefónicas internacionales. Por un lado, los dueños de locales de copas son tradicionalistas. Pero también intentan siempre hacer ofertas que avancen con los tiempos.
Uno de los grandes atractivos de los locales de copas es su imperfección. Son personales e improvisados.
Dietmar Osses
Agilidad, localización y singularidad es lo que buscan hoy en día todas las empresas. ¿Deberían las grandes tomar ejemplo de las pequeñas?
Los establecimientos de bebidas son innovadores y ágiles. Hubo una vez un intento de basarse en cadenas de bares de copas. No tuvo éxito. Su principal idea de negocio no es seguir un sistema optimizado. Eso se ve en los quioscos, que funcionan según una logística de sistemas. Uno de los grandes atractivos de los quioscos es su imperfección. Son personales e improvisados. Si quieres ofrecer algo nuevo, das la vuelta a la bandeja de cartón y escribes en ella: "Panecillos sólo un euro hoy".
¿Y la competencia? Ahora también hay otros puestos que se empeñan sin parar.
Por supuesto, la presión aumenta. Ya nadie pasa por delante de la puerta de una fábrica. Se dirigen a la tienda de la gasolinera. Pero no conozco ninguna gasolinera que apueste por la permanencia y ofrezca lo que la Trinkhalle: tiempo suficiente para saludar y charlar un rato.
¿Le parece una desaceleración saludable?
Un poco. Muchos grandes supermercados están abriendo tiendas insignia que anuncian mercados donde entretenerse. Algunas gasolineras han empezado recientemente a vender bolsas de colores. Están imitando esta cosa especial, casera. Pero es difícil. La gente ha gastado su primer marco en caramelos en el bar, ha comprado su primer paquete de cigarrillos. Eso les une. Tampoco he visto nunca a nadie impacientarse porque a un niño le cueste decidir qué hay en la bolsa de caramelos. Todo el mundo lo sabe.
El historiador Dietmar Osses es el director del Museo Estatal de Cultura Industrial de Westfalia, en la mina de Hannover. La exposición "Treffpunkt Trinkhalle", de la que fue comisario, puede verse actualmente en el recinto de Bochum. Osses también ha publicado ya un libro sobre las "Büdchen": "Die Bude. Trinkhallen im Ruhrgebiet".