Los filtros de aire de alto rendimiento son una de las medidas en las que están invirtiendo los restauradores para combatir el coronavirus y proteger su negocio. Lo que la tecnología moderna puede (y no puede) hacer.
La gente se apresura a salir. Los espacios al aire libre están muy ocupados desde la reanudación de la restauración. Muchos ayuntamientos están permitiendo el uso sin complicaciones de zonas adicionales para poder acoger al mayor número posible de invitados a pesar de las normas de distanciamiento social. Los aparcamientos se reconvierten y las aceras se dividen. Siempre que el tiempo acompañe. Pero el verano es finito. Cuando llueve o hace más frío, se necesitan conceptos de higiene bien pensados para las zonas interiores. Con el fin de crear una perspectiva económica para la estación más fría, los comerciantes llevan optimizando los conceptos de seguridad de sus negocios desde el primer verano de Corona. Además de las normativas legales, el distanciamiento social y las normas de higiene, el clima interior puede contribuir a que los clientes y el personal se sientan más seguros. Un aire lo más libre posible de gérmenes y virus debería minimizar el riesgo de infecciones transmitidas por el aire. No sólo en relación con Covid-19, por cierto, sino también en el caso de las oleadas normales de resfriados.
Existen distintos enfoques al respecto: Las lámparas de desinfección UV, por ejemplo, utilizan la radiación ultravioleta para inhibir la capacidad de las bacterias y los virus de reproducirse e infectar y eliminar los gérmenes. Los purificadores de aire por ozono también prometen un efecto exterminador: según los fabricantes, las moléculas de oxígeno aspiradas se descomponen mediante una carga eléctrica y el ozono resultante destruye virus y bacterias. Pero, ¿se instala un aparato y ya está? No es tan sencillo. Como los rayos UV pueden dañar la piel y los ojos, los expertos piden precaución. "Sin embargo, la evaluación científica de las posibles consecuencias para la salud aún está en pañales", afirma, por ejemplo, la Oficina Federal Alemana de Protección Radiológica. El ozono tampoco está exento de polémica; los expertos advierten de que el gas puede causar irritación o aglutinar otros contaminantes, por ejemplo.
Los favoritos de los expertos y en la práctica son los filtros de aire de alto rendimiento. Los resultados de un estudio del Instituto de Mecánica de Fluidos y Aerodinámica de la Universidad de las Fuerzas Armadas Federales de Múnich (UniBw) demuestran que los purificadores de aire ambiental pueden reducir eficazmente el riesgo indirecto de infección por aerosoles. "Los purificadores de aire ambiental de alto rendimiento con una combinación de filtros F7 + H14 como el TAC V+ pueden mantener fácilmente la concentración de aerosoles en habitaciones pequeñas y medianas a un nivel bajo", afirma el Prof. Dr. Christian Kähler, del Instituto de Mecánica de Fluidos y Aerodinámica de la Universidad de las Fuerzas Armadas Federales de Múnich. "Estos dispositivos son, por tanto, muy adecuados para garantizar una carga viral permanentemente baja en aulas, tiendas, salas de espera o de tratamiento, restaurantes y bares, por ejemplo, sin tener que preocuparse de abrir las ventanas y comprometer el bienestar de la estancia"."Según Kähler, esto también garantiza una reducción de la carga vírica: "Además, a diferencia de la ventilación libre con ventanas, también garantizan que haya una reducción real de la carga vírica, que a menudo no se puede garantizar con la ventilación libre. Dado que los purificadores de aire de las habitaciones y los dispositivos de desinfección minimizan el riesgo indirecto de infección, pero no proporcionan protección contra la infección directa, se requieren medidas de protección adicionales" Sin embargo, las tecnologías de filtrado no pueden proporcionar una protección completa contra la infección, afirma e r. "Por eso también es importante mantener una distancia suficiente con otras personas o llevar mascarillas o, mejor aún, respiradores con filtro de partículas o protegerse con pantallas protectoras transparentes para evitar la infección directa."
"Nos sentimos más seguros y las opiniones de los clientes también son positivas", afirman Mariella y Peter Hartkopf, del Hotel zum Holländer de Lindlar (Renania del Norte-Westfalia). Su hotel vuelve a abrir regularmente desde junio. La reanudación se ha iniciado con medidas de protección, un concepto de higiene revisado y nuevos filtros de aire de alto rendimiento. "Como el sistema filtra eficazmente el aire de las habitaciones, los purificadores de aire garantizan una sensación de seguridad al personal y, sobre todo, a nuestros huéspedes", informan Mariella y Peter Hartkopf. La pareja empezó a pensar en el tema muy pronto; los Hartkopf se plantearon comprar un filtro de aire ya en octubre de 2020. La funcionalidad y el rendimiento del aparato eran especialmente importantes para ellos, al igual que el alto nivel de satisfacción de los clientes en el sitio web del fabricante. Su conclusión tras 6 semanas de funcionamiento regular: "El aparato funciona de maravilla".
Alemania es uno de los países con mayor demanda de purificadores de aire. Según los últimos datos de mercado, el Reino Unido ocupa el primer puesto, mientras que los sistemas de filtración de aire también son muy populares en Polonia y Francia. Según las previsiones, el mercado de estos aparatos en Europa crecerá en torno a un 8% anual hasta 2026. La normativa y las subvenciones para las precauciones técnicas de higiene varían de un país a otro; en Alemania, por ejemplo, la compra de sistemas de filtrado de aire puede optar a subvenciones en determinadas condiciones a través del llamado programa Bridging Aid III. Pero a pesar de todos los logros técnicos, hay algo que sigue siendo esencial, como subrayan repetidamente los expertos: la higiene de cada individuo. Y eso sigue significando: lavarse las manos, higienizarlas y mantener el distanciamiento social. Para que pueda llegar la próxima temporada de catering - y no el próximo encierro.
Filtro de aire Trotec. Foto: Sabine Grothues
El purificador de aire de alto rendimiento TAC V+ de TROTEC está disponible en METRO a través de la cooperación SMART & EASY. Los clientes alemanes del sector de la restauración pueden beneficiarse de una subvención para los dispositivos en determinadas condiciones. Para más información, diríjase a Gestión de clientes de METRO o visite la página web https://www.metro.de/service/pentagast/trotec.
