Cucina, cucine, storie di quartiere: Nella sua rubrica METRO Stories, lo chef stellato, autore e insignito dell'Ordine Federale del Merito Max Strohe racconta le storie che si celano dietro i suoi scatti su Instagram.
Di solito cucino in modo intuitivo e di pancia. Sono più pigro che laborioso. Ecco perché nei miei menu non troverete il tipico piatto tedesco da nerd. Si tratta di piatti che con la loro disposizione orizzontale servono tutto il possibile: colori, consistenze, modi diversi di preparare lo stesso prodotto e molti componenti. Questi piatti sono come una polizza assicurativa per lo chef: ce n'è per tutti i gusti.
In questo modo nessun ospite potrà dire che lo chef non si è impegnato a fondo e non ha cucinato in modo assurdo.
I piatti Nerd sono l'opposto del cucchiaio di "The Taste", che rappresenta l'epitome della cucina verticale. O, per parafrasare Jürgen Dollase: l'accordo completo.
La foto mostra i resti di un tentativo mal riuscito di nascondere le presunte debolezze. E cosa c'è di più bello che poter divorare il proprio fallimento? Era comunque delizioso.
Maximilian "Max" Strohe gestisce insieme a Ilona Scholl il ristorante Tulus Lotrek di Berlino, che ha ottenuto una stella Michelin. Nel 2021, Strohe e Scholl sono stati insigniti della Medaglia al Merito dell'Ordine al Merito della Repubblica Federale di Germania per la loro iniziativa "Cooking for Heroes".
Nella sua rubrica sulla rivista METRO METRO Stories, Max Strohe scrive storie selezionate per accompagnare le foto del suo feed Instagram.
Per il ristorante: tuluslotrek.de
Max Strohe su Instagram: www.instagram.com/maxstrohe
Per i numeri della rivista METRO Stories: METRO Stories/downloads
Date un'occhiata dietro le quinte con lo chef stellato, autore e insignito della Croce al Merito Federale Max Strohe nella sua rubrica METRO Stories. Approfondimenti umoristici e schietti sul suo mondo tra i fornelli, il quartiere e le avventure culinarie.
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