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Un mestolo... pieno di sorprese diverse

Le nuove tendenze scuotono costantemente l'industria: noi le rintracciamo. Nella nostra serie "Un mestolo..." presentiamo regolarmente progetti e personalità interessanti della scena gastronomica e della ristorazione. Oggi in un'intervista di 3 domande: Farhat Wali, proprietaria di Charcuterie Düsseldorf, che ha portato il concetto di charcuterie canadese in Germania insieme alla sorella e da allora ha implementato con successo questa tendenza nella sua città natale, Düsseldorf.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
Serie METRO Stories - Una cazzuola
Charcuterie Düsseldorf - Buone cose dalla scatola.

Di cosa si tratta?

  • Il concetto di salumeria
  • Fondare un'azienda in Germania
  • Progetti per il futuro
Contenuto:

Non sono solo le sue scatole a contenere sorprese di ogni tipo. Anche la sua vita è caratterizzata da esse. Farhat Wali è arrivata in Germania dall'Afghanistan 13 anni fa senza conoscere la lingua e si è costruita una vita da zero. Prima la scuola, poi l'università, poi il lavoro part-time, il lavoro a tempo pieno e ora anche un'attività in proprio. Insieme alla sorella Farishta, è la proprietaria di Charcuterie Düsseldorf. Qui si possono trovare salumerie e scatole di salumeria assemblate con amore, dove l'amore è nei dettagli: "Non ci limitiamo a consegnare il cibo, ma lo presentiamo. Dopo tutto, si mangia con gli occhi", sottolineano le sorelle.

Le sorelle si preoccupano anche di fornire alle persone cibo sano e di ridurre al minimo gli sprechi con l'aiuto di imballaggi privi di plastica e scatole biodegradabili. Dopotutto, entrambe mettono il cuore nella loro attività e danno sempre il 200%!


Farhat, il tuo viaggio in Canada ti ha dato l'idea per il concetto di salumeria e la tua attenzione ai dettagli è evidente nelle tue scatole - ma cosa ti affascina esattamente del cibo tanto da volerne fare la tua professione?

Ho lavorato nel settore della ristorazione per diversi anni, dall'alimentazione sana al frozen yogurt, ai waffle e altro ancora, e sono semplicemente una buongustaia. Amo i cibi diversi, soprattutto se serviti con amore. Così, quando ho visto per la prima volta il concetto di Charcuterie, ho capito subito che era qualcosa in cui volevo investire il mio tempo.
Anche se non è stato facile, perché ho dovuto imparare tutto da zero. Una persona come me, che non è cresciuta nel mondo della ristorazione, ha bisogno di un team forte che la sostenga e la supporti, ma anche la portata delle piattaforme dei social media ci ha aiutato a sfondare.

Quanto è stato difficile avviare un'attività in Germania, soprattutto come donna, e cosa farebbe di diverso oggi?

È stato incredibilmente difficile. Lavorare per altri e avviare un'attività in proprio sono due cose completamente diverse. Ci hanno scoraggiato dall'avviare un'attività fin dal primo giorno. Se dovessi avviare una nuova attività oggi, la prima cosa che farei è lavorare con un consulente di catering e assicurarmi immediatamente di avere un buon consulente fiscale. Queste due persone possono portarvi ai massimi livelli o trascinarvi in basso.
E per quanto riguarda l'avvio di un'attività come donna, sì, è un peccato che anche nel mondo di oggi le donne non vengano prese sul serio quando si tratta di affari. Se per un uomo è già difficile avviare un'impresa, per una donna lo è ancora di più perché ha altri problemi da affrontare.
E se la donna con un passato da migrante vive in Germania da soli 12 anni, allora è il lavoro più difficile che si possa immaginare.

Il mio consiglio alle donne più giovani che vogliono avviare un'attività: Circondatevi di persone valide, sia uomini che donne. Accettate che non sarà facile, ma si può fare.

Salumeria di Düsseldorf - Decorata con amore.
Ritratto Farhat Wali - Salumeria Düsseldorf
Charcuterie Düsseldorf - Buone cose dalla scatola.
Scatole piene di sorprese - Charcuterie Düsseldorf
Salumeria di Düsseldorf - Preparazione delle scatole

Secondo le vostre ricerche, non esisteva un servizio di questo tipo in Germania, ma dopo il vostro successo le cose sono cambiate. Come volete presentarvi in modo unico in futuro e quali sono i vostri progetti in merito?

Sì, siamo stati la prima azienda a produrre scatole di salumi in Germania. Ora si vedono molte aziende, anche a Düsseldorf o Colonia, che hanno iniziato con lo stesso concetto. Ma questo non ci preoccupa, perché i nostri stessi clienti ce ne hanno parlato. Questo dimostra quanto i nostri clienti siano fedeli e sappiano che tipo di servizio offriamo.

Il servizio clienti è molto importante per noi. Il nostro credo è: 24 ore su 24, 7 giorni su 7, e lo pensiamo davvero. Una volta una cliente mi ha contattato alle tre del mattino. Aveva urgentemente bisogno di una scatola per la mattina successiva. Naturalmente ho preso l'ordine e la scatola le è stata consegnata puntualmente al mattino. Lei stessa era sorpresa, ma anche molto, molto grata. È così che possiamo fidelizzare i clienti.

Quest'anno e nei prossimi anni ci concentreremo maggiormente su come raggiungere i clienti che non vivono a Düsseldorf ma che amano i nostri prodotti e servizi. A lungo termine, vogliamo anche ampliare la nostra offerta di catering e garantire che le nostre scatole siano presentate in modo eccellente.

Scatole piene di sorprese - Charcuterie Düsseldorf

Salumeria Düsseldorf

Qui si possono trovare scatole di prelibatezze confezionate con amore, come quelle per la colazione o il brunch, quelle per la frutta o quelle per i dolci, ognuna con qualche extra. È anche possibile ordinare scatole personalizzate e adattarle a una dieta halal, vegetariana o vegana. Vengono utilizzati solo ingredienti freschi e consegnati in confezioni prive di plastica e biodegradabili.

Salumeria Düsseldorf

Un mestolo

Un mestolo

Le nuove tendenze stanno plasmando l'industria alimentare e della ristorazione. In primo piano: progetti e personalità di ispirazione. Mostrano cosa fa tendenza, cosa si muove e cosa ha successo.

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