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¿Qué estaba pasando ahí, MaxStrohe?

Cocina, fogones, historias de barrio: Para METRO Stories, el chef estrella, autor y galardonado con la Orden Federal del Mérito Max Strohe cuenta las historias que se esconden tras sus fotos de Instagram.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Max Strohe
La sous chef Clara Hunger y su ayudante Oskar Lüke

¿De qué se trata?

  • Orgullo y humildad en la cocina de un chef con estrella Michelin
  • Max Strohe, la sous chef Clara Hunger y su ayudante Oskar Lüke cocinaron para el chef Alain Ducasse, galardonado con una estrella Michelin.
  • Soupe à l'oignon

El orgullo y la humildad son un cuvée emocional que se canibalizan mutuamente: La inseguridad deja paso a la alegría y el agotamiento no es un problema. Eso es lo que me transmite esta foto. Se entregó la Medalla Walter Scheel. Se concedió al "Chef de los Chefs", Alain Ducasse, el cocinero francés con más estrellas Michelin del mundo.

Así que viajé con la sous chef Clara Hunger y su ayudante Oskar Lüke a París, al Palais Beauharnais, para cocinar para Alain Ducasse. Creamos humildemente platos de inspiración francesa junto a los grandes Christian Bau y Martin Fauster en las catacumbas del palacio de 300 años de antigüedad. Hacer justicia culinaria al maestro era un reto que había que adaptar a las circunstancias. Así, cocinamos soupe à l'oignon con Comté espuma, setas porcini y una ración ordinaria de trufas blancas.

Bau pensó en todo, incluso en la cerveza de después del trabajo y el queso de hígado de medianoche. Porque eso también es humildad: como chef, realmente no dejas nada al azar.

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Acerca de ... Max Strohe

Maximilian "Max" Strohe dirige el restaurante Tulus Lotrek de Berlín junto con Ilona Scholl, galardonado con una estrella Michelin. En 2021, Strohe y Scholl recibieron la Medalla al Mérito de la Orden del Mérito de la República Federal de Alemania por su iniciativa "Cocinar para los héroes".

En su columna de la revista METRO METRO Stories, Max Strohe escribe sobre historias seleccionadas para acompañar las fotos de su feed de Instagram.

Visite el restaurante: tuluslotrek.de
Max Strohe en Instagram: www.instagram.com/maxstrohe
Para consultar los números de la revista METRO Stories: METRO Stories/downloads

Columna de Max Strohe

Max Strohe

Eche un vistazo entre bastidores con el chef estrella, autor y galardonado con la Cruz Federal al Mérito Max Strohe en su columna METRO Stories. Una visión humorística y descarnada de su mundo entre fogones, barrio y aventuras culinarias.

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