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A Ladle

Une louche

Les nouvelles tendances marquent le secteur de l'alimentation et de la restauration. En point de mire : des projets et des personnalités inspirants. Ils montrent ce qui est tendance, ce qui bouge et ce qui réussit.

Avec "Une louche", tu restes dans le coup. Des experts, des restaurateurs et des fournisseurs partagent leurs points de vue. En trois questions et trois réponses - courtes, fondées et allant droit au but. Vous vous demandez : les protéines alternatives sont-elles l'avenir ?

Comment réussir à passer du camion de nourriture végétarienne à son propre magasin ? Quelle est l'influence du mode d'élevage et de la race des vaches sur le produit final, le Parmigiano Reggiano, alors que c'est la fabrication et l'affinage qui font un fromage ? Nous présentons des réponses claires à de grandes questions.