Jako starożytna roślina uprawna, konopie nadają się nie tylko do produkcji tekstyliów, powrozów czy papieru, ale także jako produkt spożywczy. Bogate w witaminy, niezbędne kwasy tłuszczowe i minerały, konopie przemysłowe są wykorzystywane w postaci mąki, pesto, czekolady, herbaty, piwa lub oleju spożywczego.
👉🏼 Co jest takiego specjalnego w oleju konopnym?
👉🏼 Jak produkowany jest olej konopny?
👉🏼 Gdzie stosowany jest olej konopny?
Naukowcy cofnęli się w czasie do starożytnych Chin około 2800 r. p.n.e.. Znaleźli tam najstarsze odkryte do tej pory ślady konopi przemysłowych w postaci lin wykonanych z włókien konopnych. Chociaż konopie przemysłowe zostały wcześnie odkryte jako roślina uprawna, na długi czas o nich zapomniano. Jednak w ostatnich latach konopie przeżyły odrodzenie w Europie, zwłaszcza jako produkt spożywczy w postaci oleju konopnego, mąki konopnej lub nasion konopi. Świadczy o tym uprawa konopi, która kwitnie w Europie. Powierzchnia przeznaczona pod uprawę konopi w Unii Europejskiej (UE) gwałtownie wzrosła w ostatnich latach. Francja jest największym producentem w UE z powierzchnią upraw wynoszącą 18,28 tys. hektarów w 2021 r., a następnie Niemcy (4,6) i Litwa (2,31)[źródło]. Olej konopny można ekstrahować z nasion naturalnych konopi. Tłoczony głównie na zimno olej jadalny zachwyca swoimi składnikami - nie tylko w kuchni.
Konopie przemysłowe: roślina o wielu zaletach
W Niemczech rolnicy są uprawnieni do uprawy konopi przemysłowych z certyfikowanych nasion od 1996 roku.
Tylko przedsiębiorstwa rolne, które są rolnikami zgodnie z niemiecką ustawą o zabezpieczeniu emerytalnym rolników (ALG), mogą uprawiać konopie przemysłowe.
Każdy, kto uprawia konopie przemysłowe, musi zarejestrować to w Federalnym Urzędzie ds. Rolnictwa i Żywności (BLE) i udokumentować wielkość obszaru uprawy, lokalizację i stosowaną odmianę.
Rolnik musi powiadomić BLE o rozpoczęciu kwitnienia, aby można było pobrać próbkę w celu określenia zawartości THC.
Zbiory są dozwolone wyłącznie po zatwierdzeniu przez BLE, jeśli zawartość THC wynosi poniżej 0,2%.
Chociaż konopie są powszechnie znane ze swojego odurzającego działania, dotyczy to tylko jednego oleju z rośliny konopi, oleju haszyszowego. W przeciwieństwie do olejku haszyszowego, zarówno olejek konopny, jak i eteryczny olejek konopny nie powodują odurzenia. Niemniej jednak, te dwa olejki konopne różnią się od siebie: olej konopny eteryczny otrzymywany jest w procesie destylacji parą wodną liści i kwiatów konopi. Czysty olej konopny jest natomiast tłoczony na zimno z nasion naturalnych konopi. Tłoczenie na zimno nasion konopi wytwarza tylko niskie temperatury od 40 ° Celsjusza do 60 ° Celsjusza, co oznacza, że składniki oleju są lepiej zachowane. Cechą wspólną obu olejków jest to, że są one wolne od THC, a eteryczny olej konopny może zawierać śladowe ilości THC, ale nie mają one działania odurzającego. Z drugiej strony, olej haszyszowy jest zwykle oleistym ekstraktem o wysokiej zawartości THC. Podobnie jak haszysz, otrzymuje się go z żywicy kwiatostanów. Olej haszyszowy jest stosowany zarówno jako lek, jak i środek odurzający.
Olej konopny, taki jak organiczny olej konopny marki własnej METRO Chef, zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 w optymalnym stosunku jeden do trzech. To odróżnia olej konopny od innych mniej zrównoważonych olejów jadalnych, takich jak olej słonecznikowy, olej z krokosza barwierskiego, olej makowy czy olej z pestek winogron. Ze względu na zawarte w nim kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, olej konopny jest naturalną alternatywą dla ryb i jest szczególnie odpowiedni dla diet wegańskich i wegetariańskich bez ryb.
Podobnie jak większość tłoczonych na zimno olejów spożywczych, olej konopny nadaje się do gotowania na zimno - ponieważ ciepło podczas smażenia i gotowania niszczy składniki i aromaty oleju spożywczego. Niemniej jednak, gorące potrawy mogą być również aromatyzowane orzechowym olejem spożywczym, na przykład tuż przed podaniem, gdy proces gotowania lub smażenia został już zakończony. Olej konopny ma zazwyczaj głęboki zielony kolor. Im ciemniejsza zieleń, tym bardziej intensywny smak oleju. Olej konopny uszlachetnia musli, jogurty i owsianki, a także sałatki z jasnych liści i surowych warzyw. Olej do gotowania harmonizuje również z koperkiem, pietruszką i szczypiorkiem, dzięki czemu wzbogaca dipy i marynaty. Olej konopny dobrze komponuje się również z ziemniakami, selerem i brukwią oraz nadaje się do dodawania do smoothie.
Olej konopny jest często stosowany jako składnik kosmetyków
Ze względu na swój skład, olej konopny może być przechowywany w lodówce tylko przez dwa miesiące po otwarciu butelki. Może być przechowywany od dziewięciu do dwunastu miesięcy, jeśli jest zamknięty i chłodny. Gorzki smak wskazuje, że olej konopny się zepsuł.
Niektórzy ludzie mogą powiedzieć, że nigdy nie spożywali oleju konopnego, ponieważ nie lubią jego orzechowego smaku lub po prostu dlatego, że nigdy o nim nie słyszeli. Istnieje jednak duża szansa, że mimo to mieli kontakt z olejem konopnym. Dosłownie, ponieważ olej konopny charakteryzuje się specjalnym wzorem kwasów tłuszczowych, który jest podobny do tego w ludzkiej skórze. Właśnie dlatego olej konopny jest często stosowany w kosmetykach. Olej konopny zawiera również kwas gamma-linolenowy, o którym mówi się, że ma działanie przeciwzapalne, gdy jest stosowany zewnętrznie na skórę. Warto zajrzeć do szafki w łazience.
METRO oferuje duży wybór wysokiej jakości olejów do gotowania. Należą do nich marki własne METRO aro, METRO Chef, METRO Chef Bio i METRO Premium.