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Del aguacatero de Málaga al NENI de Viena

¿Los aguacates siempre vienen de fuera? Error, como demuestra una visita al sur de España. Y en un imperio gastronómico, ¿se deja de lado a la familia? También falso, como demuestra la célebre chef Haya Molcho. Más sobre éste y otros muchos temas en el nuevo METRO Stories.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Novedad: Revista METRO Stories 02/2023 👉 Descargar PDF

¿De qué se trata?

  • Noticias del mundo METRO
  • Un día con Andrea Ceballos Mascarell, Compradora de la Oficina de Tradiing de Valencia
  • ¿Eres un restaurador digital? ¡Haz la prueba!
  • Consejos de profesionales para profesionales
  • Columna de Max Strohe
  • y mucho más ...

Recorre una plantación de 30 hectáreas tan a menudo como se desplaza por una lista de Excel, o se abre paso por la bulliciosa Valencia: nuestra colega Andrea Ceballos Mascarell, de la VTO, nos lleva a través de su trabajo diario en la nueva edición impresa de METRO Stories. Una parada: una visita a uno de los mayores productores europeos de aguacates y guacamole(haga clic aquí para ver el vídeo en línea).

Haya Molcho es tan decidida como amable. Visitamos a la célebre chef en su restaurante NENI am Prater de Viena. En una entrevista con su hijo Elior, esta mujer de 68 años nos explica qué se necesita para hacer crecer un negocio familiar. Y por qué decir que no a veces forma parte de la expansión.

Consejos de preparación de una profesional

Es difícil imaginar cafeterías y cocinas sin ellos, y una nueva incorporación a la gama METRO Chef: alternativas vegetales a la leche de vaca. Nuestro cliente Arthur Fuchs da consejos para un uso profesional óptimo de los productos vegetales en su tostadero de café. En dos autopruebas, también se puede averiguar hasta qué punto un negocio de catering ya es digital. Por supuesto, con enlaces a las soluciones METRO adecuadas.

Esta vez, la nueva entrega de la columna de Max Strohe trata sobre el "típico plato nerd alemán". Y, volviendo al tema de los Acovados: Quien aún no supiera lo útil que era el estiércol de mamut para su distribución, ¡que eche un vistazo al nuevo número cuanto antes! 😉 .

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