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Dalla piantagione di avocado di Malaga al NENI di Vienna

Gli avocado vengono sempre da oltreoceano? Sbagliato, come dimostra una visita nel sud della Spagna. E in un impero gastronomico, la famiglia passa in secondo piano? Sbagliato, come dimostra la celebrity chef Haya Molcho. Per saperne di più su questo e su molti altri argomenti, il nuovo METRO Stories.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
METRO Stories Copertina Haya Molcho 02/2023
Novità: Rivista METRO Stories 02/2023 👉 Scaricare PDF
METRO Stories Copertina Haya Molcho 02/2023

Di cosa si tratta?

  • Notizie dal mondo METRO
  • Una giornata con Andrea Ceballos Mascarell, Buyer dell'Ufficio Tradizioni di Valencia
  • Sei un ristoratore digitale? Fai il test!
  • Consigli dei professionisti per i professionisti
  • Rubrica di Max Strohe
  • e molto altro ancora...

Attraversa una piantagione di 30 ettari con la stessa frequenza con cui scorre un elenco Excel o si fa strada nella vivace Valencia: la nostra collega Andrea Ceballos Mascarell del VTO ci racconta il suo lavoro quotidiano nella nuova edizione cartacea di METRO Stories. Una tappa: una visita a uno dei maggiori produttori europei di avocado e guacamole(clicca qui per il video online).

Haya Molcho è tanto determinata quanto amichevole. Siamo andati a trovare la famosa chef nel suo ristorante NENI am Prater a Vienna. In un'intervista con il figlio Elior, la 68enne ci spiega cosa serve per far crescere un'azienda familiare. E perché dire di no a volte fa parte dell'espansione.

Consigli per la preparazione da parte di un professionista

È difficile immaginare i bar e le cucine senza di loro - e una nuova aggiunta alla gamma METRO Chef: le alternative vegetali al latte vaccino. Il nostro cliente Arthur Fuchs fornisce consigli per un uso professionale ottimale dei prodotti a base vegetale nella sua torrefazione. Con due autotest è inoltre possibile scoprire quanto sia già digitale un'attività di ristorazione. Naturalmente con i link alle soluzioni METRO appropriate.

Questa volta, la nuova puntata della rubrica di Max Strohe riguarda il "tipico piatto tedesco da nerd". E torniamo al tema degli Acovados: Chiunque non sapesse ancora quanto fosse utile lo sterco di mammut per la loro distribuzione dovrebbe dare un'occhiata al nuovo numero il prima possibile! 😉

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