In Israele, i ristoranti fanno sconti se gli ospiti vengono senza cellulare. L'Hotel Weinstadt, vicino a Stoccarda, ha persino introdotto zone prive di telefoni cellulari. La proprietaria Stéphanie Staudenmayer parla della "disintossicazione digitale".
Signora Staudenmayer, il Weinstadt-Hotel è il primo hotel in Germania ad avere "zone libere da telefoni cellulari". I telefoni e i computer portatili sono vietati nel ristorante e nella sala ospiti. Perché?
I telefoni cellulari hanno cambiato il modo di interagire con gli altri. Noi del settore alberghiero e della ristorazione lo abbiamo notato in modo particolare. Molti ospiti fissano i loro telefoni e difficilmente riescono a dire una parola gentile. Lo ha notato soprattutto mio marito Marco Rabander. E una volta sensibilizzata, l'ho notato anch'io: Per molti il cellulare è come una dipendenza. Due anni fa abbiamo detto: non vogliamo più questo. Vogliamo dare ai nostri ospiti una vera pausa dal cellulare.
Sta funzionando? Cosa dicono gli ospiti della "disintossicazione digitale"?
Ci sono opinioni diverse. Alcuni fanno una smorfia e probabilmente non torneranno. Altri sono entusiasti. Un esempio: una signora anziana mi ha preso in braccio dopo aver festeggiato il suo compleanno nel nostro ristorante e mi ha detto: "È stato così bello che nessuno avesse un cellulare. Era da molto tempo che non facevamo una conversazione così intensa". Anche le coppie usano consapevolmente il tempo al ristorante per chiacchierare.
Molti ristoratori vedono il divieto di utilizzare i telefoni cellulari come un passo indietro, addirittura "fatale" per la loro attività. Cosa risponde loro?
Ci sono sicuramente alberghi e ristoranti molto sofisticati, dove non è il caso. Ma per altri, che magari si concentrano di più sulla natura e sul territorio, non può che essere un vantaggio. Anche per i dipendenti, perché - per dirla tutta - vengono finalmente riconosciuti e apprezzati di nuovo.
Quali sono, secondo lei, gli altri vantaggi delle "zone senza cellulare"?
Riposo per la mente per rigenerarsi. Semplicemente non essere disponibili e godersi consapevolmente qualcos'altro. Cambia l'intera atmosfera. Da allora abbiamo un senso di calma molto speciale. Non riesco a descriverlo. È un po' come un'epoca passata.
Il "digital detox" viene offerto in un numero sempre maggiore di ristoranti e hotel. In Stiria, ad esempio, ci sono alberghi che non offrono né Wi-Fi né ricezione del cellulare. A quali condizioni potrebbe essere una soluzione anche per voi?
Poiché abbiamo sempre più clienti commerciali, questo non è un modello per noi. Ci saranno ancora telefoni cellulari e Wi-Fi nelle camere e nella hall e continueremo a modernizzare questo aspetto. Tuttavia, vogliamo offrire un equilibrio soprattutto agli ospiti business e consentire loro almeno di "rallentare" quando mangiano. Il motto è: digitale sì, ma in modo consapevole!
Secondo lei, il "digital detox" è un modello futuro per il settore della ristorazione?
Dove si adatta, sicuramente. Perché ci sono sempre più persone che non vogliono essere sempre raggiungibili. Personalmente, ovviamente, ne sarei molto felice.