Permakültür. Ezoterik bahçe feng shui'si mi? Hiç de değil! Permakültürün pek çok avantajı var - eski çeşitler ve yaşayan ekosistemler bunlardan sadece ikisi. Lehmann Natur'da permakültür sorumlusu olan Marion Buley bunun nasıl işlediğini açıklıyor. Permakültür serisinin 1. bölümü.
Bayan Buley, permakültür tam bir ekosistem yaratmayı nasıl başarıyor?
Permakültür, mümkün olduğunca istikrarlı ve sürdürülebilir bir tarım yaratmak amacıyla ekosistem ilkeleri üzerine modellenmiştir. Permakültür bu nedenle çeşitli mahsulleri ve karışık ekimi desteklemektedir. Bunun tipik bir örneği, çeşitli meyve ağaçları, çalılar, yabani meyve ve sebze çalıları ile otların bir karışım halinde dikildiği orman bahçesidir. Böylece alan birkaç kademede çok yoğun bir şekilde kullanılır. Bitki hastalıkları ve zararlıları daha az yayılabilmektedir. Tarlada, örneğin mısırın fasulye ile birlikte ekilmesi gibi karışık ekim de kullanılır. Fasulye, köklerindeki nodül bakterilerini kullanarak havadaki azotu toplayabilir ve bu da mısır için kullanılabilir hale gelir. Çit dikerek kuşlar, böcekler ve küçük hayvanlar için ek yaşam alanları yaratıyoruz. Bu, kuş seslerini temizlenmiş manzaralarımıza geri getiriyor.
Permakültür meyve ve sebzelerinin faydaları nelerdir?
Permakültürden elde edilen meyve ve sebzeler orijinaldir ve sanki doğa tarafından yaratılmış gibidir, ancak bu aynı zamanda küçük meyve parçalarının veya hatta sadece görsel olarak ilgili parçaların olabileceği anlamına gelir. Bunun nedeni lehmann natur'da organik tarımda izin verilen spreylerden büyük ölçüde kaçınmamızdır. Bazı durumlarda, eski çeşitler ve hatta yabani çeşitler yetiştirilmektedir. Bunlar eşsiz bir lezzete sahiptir. Elma söz konusu olduğunda, eski meyve bahçesi çeşitleri genellikle yeni çeşitlere kıyasla polifenoller gibi sağlığı teşvik eden ikincil bitki maddelerini önemli ölçüde daha fazla içerir. Sonuç olarak, elmalarımız kesildiklerinde tekrar kahverengiye dönerler ki bunu özel bir kalite özelliği olarak kabul ediyoruz.
Şahsen, yılın gidişatını tabağınızda da deneyimlemenin harika olduğunu düşünüyorum
Marion Bewley
Permakültür mevsimlik meyve ve sebzelere odaklanmak anlamına geliyor - bu bizi tüketici olarak sınırlandırmıyor mu?
Bu konuya nasıl baktığınıza bağlı. Birçok tüketici için kesinlikle yeniden düşünmek anlamına geliyor. Şahsen, mevsimi tabağınızda deneyimlemenin harika olduğunu düşünüyorum. Dahası, bölgeden gelen çilekler genellikle mevsimindeyken daha iyi bir lezzete sahip oluyor. Çilekten sonra ahududu ve diğerlerini dört gözle bekliyorum. Bu da tek tek meyveleri özel bir şeye dönüştürüyor. Ayrıca, permakültür o kadar geniş bir meyve ve sebze çeşitliliği sunar ki - bunların hepsi şu anda ticari olarak mevcut değildir - asla sıkıcı olmaz.
Artan dünya nüfusu göz önünde bulundurulduğunda şu soru ortaya çıkıyor: Permakültür çok sayıda insanı beslemek için de kullanılabilir mi? Marion Bewley, 3 Ağustos'ta METRO Stories 'da yayınlanacak olan serinin 2. bölümünde bu soruyu yanıtlıyor.
WWF'nin 2015 tarihli "The big throwaway" çalışması, tarladan tabağa dünya genelinde yüzde 30 ila 40 oranında kayıp olduğunu varsaymaktadır.
Daha fazla bilgi: Büyük ıskarta
"Yabani otların yetişmediği yere güvenmeyin." Bu söz, günümüzde tarımın yanı sıra enerji arzı, peyzaj planlaması ve sosyal altyapı tasarımı üzerinde de etkisi olan permakültürün amaçlarını da tanımlamaktadır. Bu felsefenin kurucularından Avustralyalı Bill Mollison'a göre permakültürün amacı, doğal ekosistemlerin biyolojik çeşitliliğine, istikrarına ve esnekliğine sahip, tarımsal açıdan verimli ekosistemler yaratmaktır. Mollison bu fikri 1970'lerin ortalarında sanayileşmiş tarıma bir alternatif olarak geliştirmiştir. Kavram üzerine ilk kitabı olan "Permakültür Bir "i 1978'de yayınladı. 1981'de çalışmalarından dolayı Alternatif Nobel Ödülü'ne layık görüldü.
Ziraat mühendisi ve Avrupa ekonomisti, 15 yılı aşkın bir süre boyunca 20'den fazla ülkede kalkınma işbirliği kapsamında organik tarım projeleri kurmuştur. Uluslararası bir sertifikasyon kuruluşunda kalite müdürü ve bir sürdürülebilirlik bankasında organik gıda endüstrisi için kurumsal müşteri danışmanı olarak çalıştıktan sonra, 2015 yılından bu yana lehmann natur, Gesellschaft zur Erzeugung und zum Vertrieb ökologischer Produkte mbH için permakültür danışmanlığının yanı sıra değer zinciri geliştirme ve bölgesel yönetim alanlarında çalışmaktadır. Şirket, Almanya genelinde Real'e permakültürden meyve ve sebze tedarik etmektedir.
