La permaculture. Le feng shui ésotérique du jardin ? Pas du tout ! La permaculture présente de nombreux avantages - des variétés parfois anciennes et des écosystèmes vivants n'en sont que deux. Marion Buley, chargée de la permaculture chez lehmann natur, nous explique comment cela fonctionne. Première partie de la série sur la permaculture.
Madame Buley, comment la permaculture permet-elle de créer un écosystème complet ?
La permaculture permet de reproduire les principes des écosystèmes afin de mettre en place une agriculture aussi stable et durable que possible. La permaculture mise donc sur la diversité des cultures et la polyculture. Un exemple typique est ce que l'on appelle le jardin-forêt, dans lequel différents arbres et arbustes fruitiers, des fruits sauvages et des plantes potagères ainsi que des herbes aromatiques sont plantés en mélange. Sur plusieurs étages, la surface est ainsi utilisée de manière très intensive. Les maladies des plantes et les agents pathogènes peuvent moins se propager. Dans les champs également, on mise sur la culture mixte, par exemple en plantant du maïs avec des haricots. Grâce aux bactéries des nodosités présentes sur leurs racines, les haricots peuvent collecter l'azote de l'air, qui est ensuite également disponible pour le maïs. En plantant des haies, nous créons un habitat supplémentaire pour les oiseaux, les insectes et les petits animaux. Ainsi, le chant des oiseaux revient dans nos paysages déblayés.
Quels sont les avantages des fruits et légumes issus de la permaculture ?
Les fruits et légumes issus de la permaculture sont originaux et semblent avoir été créés par la nature, mais cela signifie également qu'il peut y avoir de petits points de prédation ou même des taches visuellement significatives. Cela est dû au fait que chez lehmann natur, nous renonçons en grande partie aux produits de pulvérisation autorisés dans l'agriculture biologique. Nous cultivons en partie des variétés anciennes ou des variétés sauvages. Celles-ci ont un arôme incomparable. Dans le cas des pommes, les anciennes variétés de fruits de verger contiennent souvent beaucoup plus de substances végétales secondaires bénéfiques pour la santé, comme les polyphénols, que les nouvelles obtentions. C'est pourquoi nos pommes redeviennent brunes lorsqu'on les coupe, ce que nous considérons comme un signe de qualité particulier.
Personnellement, je trouve que c'est génial de vivre le cycle des saisons dans l'assiette aussi.
Marion Buley
La permaculture implique de se concentrer sur les fruits et légumes de saison - cela ne nous limite-t-il pas en tant que consommateurs ?
Cela dépend du point de vue. Pour de nombreux consommateurs, cela signifie certainement un changement de mentalité. Personnellement, je trouve que c'est formidable de vivre le cycle des saisons aussi dans l'assiette. En outre, les fraises de la région ont généralement un meilleur goût en saison. Après les fraises, j'attends avec impatience les framboises et ainsi de suite. Ainsi, les différents fruits deviennent quelque chose de spécial. En outre, la permaculture offre une telle diversité de fruits et de légumes - qui ne sont malheureusement pas tous disponibles dans le commerce actuellement - que l'on ne s'ennuie jamais.
Dans le contexte de l'augmentation de la population mondiale, une question se pose : la permaculture permet-elle de nourrir un grand nombre de personnes ? Marion Buley nous donne des réponses à cette question dans la deuxième partie de la série, qui paraîtra le 3 août sur METRO Stories .
L'étude du WWF "Das grosse Wegschmeizen" de 2015 estime que les pertes sont de 30 à 40% à l'échelle mondiale, du champ à l'assiette.
Plus d'informations : Le grand gaspillage
"Ne pas faire confiance à l'endroit où il ne pousse pas de mauvaises herbes". Cette expression consacrée définit en même temps les exigences de la permaculture qui, outre l'agriculture, agit aujourd'hui sur l'approvisionnement en énergie, l'aménagement du paysage et la conception d'infrastructures sociales. Selon Bill Mollison, australien et cofondateur de la philosophie, la permaculture a pour but de créer des écosystèmes agricoles productifs qui possèdent la biodiversité, la stabilité et la résistance des écosystèmes naturels. Mollison a développé cette idée au milieu des années 1970 pour contrer l'économie agricole industrialisée. En 1978, il a publié son premier livre sur le concept, "Permaculture One". En 1981, il a reçu le prix Nobel alternatif pour son travail.
Ingénieure agronome et économiste européenne, elle a mis en place pendant plus de 15 ans des projets d'agriculture biologique dans plus de 20 pays dans le cadre de la coopération au développement. Après avoir été responsable de la qualité dans un organisme de certification international et responsable de la clientèle entreprises pour le secteur de l'alimentation écologique dans une banque de développement durable, elle travaille depuis 2015 dans les domaines de la mise en place de chaînes de création de valeur et du management régional ainsi que du conseil en permaculture pour lehmann natur, Gesellschaft zur Erzeugung und zum Vertrieb ökologischer Produkte mbH. L'entreprise livre des fruits et légumes issus de la permaculture à Real dans toute l'Allemagne.
