¿Cómo garantiza la calidad profesional constante de su carne de ternera METRO Chef?
Ya sea filete, ternera hervida o solomillo, la carne de ternera ocupa un lugar fijo en las cocinas profesionales. Al seleccionar nuestra carne de ternera clara METRO Chef, nos centramos en el cuidado, la transparencia y los criterios de calidad más exigentes.
La ternera tiene fibras finas, es especialmente tierna y tiene un sabor suave. Su color claro facilita a los cocineros alcanzar el grado perfecto de cocción, y como todos los cortes son de una alta calidad constante, la ternera de METRO Chef abre muchas posibilidades creativas en el menú. Los estándares de alta calidad de nuestra carne de ternera METRO Chef se basan en la larga colaboración con nuestros proveedores y en nuestro compromiso común de ofrecer calidad sin concesiones.
"El bienestar de los animales es nuestra máxima prioridad", subraya el ganadero Erik van de Nagel. Por eso prestamos especial atención al cuidado, la transparencia y el trato respetuoso de los animales durante la cría. Los terneros, que no tienen más de ocho meses, se crían con una dieta láctea especial, que confiere a la carne su clásico color claro y su inconfundible y sutil sabor.
Con 25 años en la industria cárnica, Jan Willem Otterspeer sabe lo que es importante. "Todos los animales se someten a un proceso de selección específico, acompañado de controles continuos. Los minuciosos procesos de producción sacan lo mejor de la carne y garantizan un producto de gran calidad gracias a cortes precisos y elevadas normas de higiene.
Tras el despiece, sigue otra fase de control: cada pieza se inspecciona, clasifica y etiqueta.
Dependiendo del corte, la carne se envasa al vacío o con piel. De este modo, el producto está protegido de forma óptima y listo para su transporte a las tiendas.
Del establo a la estantería: cada paso está bien pensado. Y es exactamente por eso que nuestra carne de ternera llega a los profesionales con la calidad ultrafresca de METRO Chef.
Las fluctuaciones de precios, la retirada de productos y la comodidad en la cocina profesional son cuestiones que preocupan a los hosteleros. ¿Y qué está haciendo METRO? Obtenga respuestas a las preguntas que realmente importan.
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