Wie garantiert ihr die konstante Profi-Qualität eures METRO Chef Kalbfleisches?
Egal ob Steak, Tafelspitz oder Filet, Kalbfleisch hat seinen festen Platz in den Profiküchen. Bei der Auswahl für unser helles METRO Chef Kalbfleisch stehen Sorgfalt, Transparenz und höchste Qualitätskriterien im Vordergrund.
Kalbfleisch ist feinfaserig, besonders zart und überzeugt mit einem milden Aroma. Die helle Farbe macht es Köchinnen und Köchen leicht, den perfekten Gargrad zu treffen. Weil alle Teilstücke eine konstant hohe Qualität bieten, eröffnet Kalbfleisch von METRO Chef viel kreativen Spielraum auf der Speisekarte. Grundlage für die hochwertigen Standards unseres METRO Chef Kalbfleischs sind die langjährigen Partnerschaften mit unseren Lieferanten und der gemeinsame Anspruch, Qualität ohne Kompromisse zu liefern.
“Das Wohlergehen der Tiere hat für uns oberste Priorität.”, betont Landwirt Erik van de Nagel. Bei der Aufzucht achten wir deshalb besonders auf Sorgfalt, Transparenz und einen respektvollen Umgang mit den Tieren. Die Aufzucht der maximal acht Monate alten Kälber erfolgt mit einer speziellen Milchfütterung, die dem Fleisch seine klassische helle Farbe und seinen unverkennbaren dezenten Geschmack verleiht.
Seit 25 Jahren in der Fleischbranche weiß Jan Willem Otterspeer, worauf es ankommt. “Qualität ist für uns entscheidend und Kompromisse sind keine Option.“ Alle Tiere, durchlaufen ein gezieltes Auswahlverfahren, flankiert durch kontinuierliche Kontrollen. Die fein ausgearbeiteten Produktionsprozesse holen das Beste aus dem Fleisch heraus und sorgen durch präzise Schnitte sowie hohe Hygienestandards für ein besonders hochwertiges Produkt.
Nach dem Zuschnitt folgt ein weiterer Kontrollschritt: Jedes Stück wird begutachtet, sortiert und etikettiert.
Je nach Schnitt wird das Fleisch dann entweder in einer vakuumversiegelten Packung oder im Skin-Pack verpackt. So bleibt das Produkt optimal geschützt und ist für den Transport in die Märkte vorbereitet.
Vom Stall bis ins Regal: Jeder Schritt ist durchdacht. Und genau deshalb kommt unser Kalbfleisch in ultrafrischer METRO‑Chef‑Qualität bei den Profis an.
Preisschwankungen, Produktauslistungen und Convenience in der Profiküche – all das sind Themen, die Gastronomen beschäftigen. Und was tut METRO? Erhalte Antworten auf die Fragen, die wirklich interessieren.
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