Comment garantissez-vous la qualité professionnelle constante de votre viande de veau METRO Chef ?
Qu'il s'agisse d'un steak, d'un civet ou d'un filet, la viande de veau a sa place dans les cuisines professionnelles. Lors de la sélection pour notre viande de veau claire METRO Chef, le soin, la transparence et les critères de qualité les plus élevés sont au premier plan.
La viande de veau a des fibres fines, est particulièrement tendre et convainc par son arôme doux. Sa couleur claire permet aux cuisiniers d'atteindre facilement le degré de cuisson parfait. Comme toutes les découpes offrent une qualité élevée constante, la viande de veau METRO Chef ouvre une grande marge de manœuvre créative sur le menu. Les normes élevées de notre viande de veau METRO Chef reposent sur des partenariats de longue date avec nos fournisseurs et sur notre volonté commune de fournir une qualité sans compromis.
"Le bien-être des animaux est notre priorité absolue", souligne l'agriculteur Erik van de Nagel. Lors de l'élevage, nous accordons donc une attention particulière au soin, à la transparence et au traitement respectueux des animaux. L'élevage des veaux âgés de huit mois au maximum se fait avec une alimentation lactée spéciale qui confère à la viande sa couleur claire classique et son goût discret incomparable.
Depuis 25 ans dans le secteur de la viande, Jan Willem Otterspeer sait ce qui est important. "La qualité est essentielle pour nous et les compromis ne sont pas une option". Tous les animaux, passent par un processus de sélection ciblé, flanqué de contrôles continus. Les processus de production finement élaborés tirent le meilleur de la viande et garantissent un produit particulièrement haut de gamme grâce à des coupes précises et des normes d'hygiène élevées.
La découpe est suivie d'une autre étape de contrôle : chaque morceau est examiné, trié et étiqueté.
Selon la découpe, la viande est ensuite emballée soit dans un emballage scellé sous vide, soit dans un skin-pack. Le produit reste ainsi protégé de manière optimale et est prêt pour le transport vers les marchés.
De l'étable au rayon : chaque étape est bien pensée. Et c'est précisément pour cette raison que notre viande de veau de qualité METRO-Chef ultra-fraîche arrive chez les professionnels.
Les fluctuations de prix, les déréférencements de produits et le convenience dans la cuisine professionnelle sont autant de sujets qui préoccupent les restaurateurs. Et que fait METRO ? Obtiens des réponses aux questions qui intéressent vraiment.
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