Come garantite la qualità professionale costante della vostra carne di vitello METRO Chef?
Che si tratti di bistecca, bollito o filetto, la carne di vitello ha un posto fisso nelle cucine professionali. Quando selezioniamo la carne di vitello METRO Chef, diamo priorità alla cura, alla trasparenza e ai più alti criteri di qualità.
La carne di vitello ha fibre sottili, è particolarmente tenera e ha un sapore delicato. Il colore chiaro consente agli chef di raggiungere facilmente il perfetto grado di cottura e, poiché tutti i tagli sono di qualità elevata, la carne di vitello di METRO Chef offre ampie possibilità creative nel menu. Gli standard di alta qualità della carne di vitello METRO Chef si basano su una partnership di lunga data con i nostri fornitori e sull'impegno comune di offrire una qualità senza compromessi.
"Il benessere degli animali è la nostra massima priorità", sottolinea l'allevatore Erik van de Nagel. Pertanto, prestiamo particolare attenzione alla cura, alla trasparenza e al trattamento rispettoso degli animali durante l'allevamento. I vitelli, che non superano gli otto mesi di età, sono allevati con una speciale dieta a base di latte, che conferisce alla carne il classico colore chiaro e il sapore inconfondibile e delicato.
Con 25 anni di esperienza nell'industria della carne, Jan Willem Otterspeer sa cosa è importante. "Tutti gli animali sono sottoposti a un processo di selezione mirato, affiancato da controlli continui. I processi di produzione finemente affinati fanno emergere il meglio della carne e garantiscono un prodotto particolarmente pregiato grazie a tagli precisi e a standard igienici elevati.
Dopo il taglio, segue un'ulteriore fase di controllo: ogni pezzo viene ispezionato, selezionato ed etichettato.
A seconda del taglio, la carne viene poi confezionata in una confezione sigillata sottovuoto o in una confezione di pelle. In questo modo il prodotto è protetto in modo ottimale e pronto per essere trasportato nei negozi.
Dalla stalla allo scaffale: ogni fase è ben studiata. Ed è proprio per questo che la nostra carne di vitello arriva ai professionisti in qualità ultra-fresca METRO Chef.
Fluttuazioni dei prezzi, interruzione dei prodotti e convenienza nella cucina professionale: sono tutte questioni che preoccupano i ristoratori. E cosa sta facendo METRO? Ottenete le risposte alle domande che contano davvero.
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