Fast food - mais s'il vous plaît sain, quand même délicieux, bon marché et adapté à la vie quotidienne. Ce n'est pas possible ? Mais si ! Et même purement végétal. C'est ce que disent les fondateurs de Yuicery.
💡 Yuicery est le premier concept de restaurant au monde à porter le label V "vegan" depuis janvier 2024.
"Révolutionner la restauration rapide" : Ce n'est rien de moins que ce que Yuicery s'est fixé comme objectif. Frais et délicieux, mais aussi rapide et bon marché, telle est l'idée du fondateur Oliver Neuzerling. Avec Yuicery, il a réalisé son rêve avec ses partenaires commerciaux - et créé, selon ses propres dires, la première chaîne de restauration rapide 100% végétale d'Allemagne. Yuicery est le premier concept de restaurant au monde à porter en plus le V-label "vegan" depuis janvier 2024.
Dans la commercialisation du concept gastronomique, les aspects du goût et de la sensibilisation à la santé sont volontairement plus importants que le thème du véganisme. "Beaucoup de nos clients ne remarquent même pas que tous nos ingrédients sont à base de plantes", explique Neuzerling. Il est lui-même végétalien depuis des années. Mais il ne veut pas pour autant faire de concessions sur le plan du goût : "Du Cezar Chick'n au Plantuna Bowl, tous nos plats sont durables, délicieux et préparés avec de superbes produits de substitution". Il ne s'agit pas seulement du bien-être des animaux, mais aussi de la durabilité dans toute l'entreprise. Cela concerne également le choix des fournisseurs et des produits, explique Neuzerling. Ses critères pour les ingrédients utilisés : tout doit être frais, de haute qualité et 100% végétalien.
Le projet Yuicery a démarré en 2014, alors qu'il s'agissait encore d'une simple manufacture de jus. Au fil des années, le concept s'est développé, a été complété entre autres par une offre de restauration et a été mis en place comme concept de restaurant. Entre-temps, il existe plusieurs filiales : à Stuttgart, à Cologne et dans plusieurs grandes entreprises dans le cadre de la restauration d'entreprise. L'objectif est resté le même : proposer une offre alimentaire saine, savoureuse et abordable. Au menu, des bols, des smoothies et des shakes protéinés ainsi que des plats pour le petit-déjeuner comme le porridge, les toasts à l'avocat ou le pain aux bananes.
L'entreprise se procure de nombreux ingrédients chez METRO, notamment des alternatives végétales aux produits animaux. "Cela me facilite grandement la tâche", déclare Neuzerling. Le restaurateur et son équipe passent la plupart de leurs commandes en ligne et se font livrer par le service de livraison de METRO. "C'est un énorme soulagement pour nous", déclare le partenaire commercial Philipp Weber. Pour les commandes passées auprès du service de livraison METRO (Food Service Distribution, FSD), il est par exemple possible de créer des fiches de commande standard que les restaurateurs peuvent ensuite commander à nouveau via leur smartphone ou le site web. Cela permet de gagner du temps. Il en va de même pour la facturation numérique : tous les documents sont enregistrés sous forme numérique. "Cela aussi me soulage. Moins il y a de papier, mieux c'est", estime Weber.
Ainsi, le souci des coûts et de l'environnement se retrouve dans toute la gestion de l'entreprise. "La durabilité est un thème important pour moi et influence nombre de mes décisions", déclare le fondateur et directeur Neuzerling. Il en va de même pour le mot-clé "vegan" - pour lui, il ne s'agit pas d'une tendance, mais d'une manière "de vivre, de travailler et de se pencher consciemment sur son alimentation", explique Neuzerling. "C'est ce que nous défendons chez Yuicery. C'est notre façon de faire de la gastronomie".
