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La idea que salva el día: Frosty Pizza à la Roberto

Colonia 2020: Cuando Robert Germer abre su restaurante italiano, comienza la pandemia del coronavirus y los cierres arruinan sus ventas. Pero al fundador del restaurante se le ocurre una idea: Vende pizza congelada de calidad de restaurante. El negocio se dispara. ¿Cuál es el secreto del éxito del pionero de la pizza?

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Frosty Pizza: pizza congelada con calidad de restaurante
El fundador del catering Colonia, Robert Germer, tiene una idea que se convierte en un éxito: Produce pizza congelada de primera calidad.
Robert Germer produce pizza congelada de primera calidad.

¿De qué se trata?

  • Puesta en marcha gastro durante Corona
  • La idea de venta: pizza congelada de primera calidad
  • El hombre detrás Robert Germer
Contenido:

El deseo de abrir su propio bar rondaba la cabeza de Robert Germer desde hacía tiempo. "Soy como un caballo cervecero, siempre corriendo hacia delante y haciendo cosas", dice. En 2020 había llegado el momento: este economista especializado en medios de comunicación se retiró del negocio operativo de su agencia de publicidad y fundó el "Ristorante alla Pappa" en el barrio de Südstadt de Colonia junto con un socio de la agencia. El problema: empieza la pandemia de coronavirus, pero los contratos de alquiler del restaurante están firmados. ¿Y ahora qué?

"Teníamos que idear algo", dice Robert Germer. Utiliza el congelador rápido de pasta para hacer la primera pizza congelada. "Al principio no tenía ni idea de nada, pero seguí adelante y aprendí a producir una pizza congelada realmente buena", dice este hombre de 46 años. "El sabor es crucial para el éxito, por eso sólo utilizamos ingredientes de alta calidad y dejamos fermentar la masa durante 48 horas, como en una buena pizzería"; la masa se extiende a mano, se recubre, se cuece en un horno de piedra y se congela, y la Frosty Pizza ya está lista.
El gastro fundador de Colonia, Robert Germer
Pizza helada
Frosty Pizza: pizza congelada con calidad de restaurante
Start-up: camino del éxito con la pizza congelada

El tambor forma parte del oficio de pizzero

Incluso durante la pandemia de la corona, las pizzas han tenido una gran acogida, tanto entre los clientes que acuden al mostrador como en los supermercados locales. El envase transparente también contribuye a ello. "El aspecto incita a probarlas", afirma Robert Germer. Para él, un buen marketing es lo más importante, y promociona su producto sobre todo en las redes sociales. "No queremos ser una marca anónima, queremos ponerle cara a la pizza, con humor y autoironía". Esto último se refleja en el nombre de su start-up pizzera, que fundó en 2023: Roberto di Frosty.

La empresa está creciendo rápidamente y quiere captar a profesionales de la restauración como nuevo grupo de clientes. Robert Germer ve su Frosty Pizza como una solución a la escasez de trabajadores cualificados en el sector de la restauración. "Hoy en día es muy difícil encontrar buenos pizzeros", afirma. "El fabricante de Colonia también tiene una solución para los clientes que quieran rellenar ellos mismos su Frosty Pizza: la masa puede comprarse por separado para sus propias creaciones. Podemos esperar más ideas à la Roberto, porque el caballo cervecero sigue y sigue y sigue.

Golpe de pizza en el stand de la feria

Robert Germer logra una obra maestra en INTERGASTRA 2024 de Stuttgart. "Simplemente me dirigí al stand de METRO en la feria con mi pizza congelada horneada", explica. "Charlé con Tim Raue con un poco de descaro y le ofrecí un trozo de pizza". El chef con estrella Michelin dudó al principio, pero luego probó el producto y se deshizo en elogios. Al día siguiente, el vídeo del encuentro en el stand de la feria se hizo viral en las redes sociales. Y el éxito empieza a rodar: En tres semanas, METRO incorporó la pizza a su gama, a escala nacional y por primera vez sin envases de cartón adicionales. METRO ofrece actualmente tres variedades. También hay planes para envases a granel con hasta seis pizzas en una caja y varias pizzas snack en paquetes de 11 unidades. Robert Germer está encantado: "METRO ha avanzado más rápido que cualquier otra gran empresa que haya visto antes" METRO ha formado parte de su vida cotidiana desde la infancia. "Ya entonces iba a comprar al centro mayorista con mis padres".
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