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La cuisine de pointe peut aussi être simple !

Créer quelque chose de spécial - c'est aussi possible sans "produits de luxe". Le chef étoilé Sven Elverfeld le montre avec sa cuisine de pointe. Et les propriétaires du restaurant Byliny de Düsseldorf le prouvent également. Le nouveau numéro de METRO Stories donne un aperçu des coulisses de la gastronomie.

Cette traduction a été faite à partir du texte original à l'aide d'une IA (DeepL).
Nouveau : Magazine METRO Stories 03/2023 👉 Télécharger PDF

De quoi s'agit-il ?

  • Nouvelles du monde METRO
  • Le chef triplement étoilé Sven Elverfeld parle de gastronomie de pointe sans produits de luxe classiques
  • Des conseils de professionnels pour les professionnels
  • Byliny : du restaurant au bar
  • Chronique de Max Strohe
    et bien plus encore ...

Une étoile Michelin est déjà une grande distinction. Mais trois étoiles, 15 années de suite - il faut que quelqu'un y parvienne. C'est le cas de Sven Elverfeld. Comment y parvient-il ? Le chef de cuisine du restaurant Aqua de Wolfsburg le révèle dans l'interview METRO Stories. Dans l'interview exclusive en ligne de METRO Stories, il parle également de l'importance de la gastronomie en comparaison internationale. Et en plus : sa recette de l'omble de fontaine.

Michal Caasmann et Norman Metzing, propriétaires du restaurant Byliny à Düsseldorf et du bar du même nom, misent sur des plats du terroir et des boissons adaptées. METRO Stories a suivi les clients de METRO pendant une journée, des achats au marché de gros à la fin de la journée au bar. Les gérants de Byliny seront également présents au Gourmet Festival qui se tiendra du 25 au 27 août à Düsseldorf et pour lequel le nouveau METRO Stories paraît de manière appropriée. METRO soutient le plus grand festival alimentaire en plein air d'Europe en tant que sponsor principal.

METRO Stories - la plateforme de storytelling de METRO

En outre, dans METRO Stories : comment METRO assure un approvisionnement ultra-frais et fiable, expliqué à l'aide de l'exemple du poisson frais, qui passe de l'eau à l'assiette en 72 heures. Quatre experts donnent des conseils pour le menu idéal. Et le chroniqueur Max Strohe raconte comment sa plaque Michelin a disparu de la façade de son restaurant - et comment il a veillé avec son équipe à la remplacer de manière créative.

Vous avez besoin d'autres exemplaires de METRO Stories ? Ou vous avez des histoires passionnantes en réserve pour le magazine ? N'hésitez pas à nous contacter via mpulse@metro.de. Ou consultez les canaux de médias sociaux : Instagram et Facebook.

📗 Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à lire, à regarder et à fouiller !

(P.S. : si vous voulez savoir ce que trop de cuisiniers ratent selon une expression française, jetez également un coup d'œil au plus vite dans le magazine - en effet, la bouillie, comme on dit en allemand, ne l'est pas en français... )

Nouveau : Magazine METRO Stories 01/2023

Quel est le rapport entre écrire et préparer une sauce ? Max Strohe le raconte - dans le nouveau METRO Stories. Kerstin Rapp-Schwan nous donne des conseils pour la recherche de personnel dans la restauration. Et il y a des faits savoureux sur l'huile alimentaire de nos propres marques.

Commerce de gros

Nouveau : Magazine METRO Stories 02/2023

Les avocats proviennent toujours d'outre-mer ? Faux, comme le montre une visite dans le sud de l'Espagne. Dans un empire gastronomique, la famille passe à la trappe ? C'est aussi une bêtise, comme le prouve la célèbre cuisinière Haya Molcho.

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